Sådan Deep-Fry en Duck (6 trin)

Duck er en ideel kandidat til friturestegning, siger mad forfatter Mark Bittman, fordi dens høje fedtindhold giver en fristende sprød, brunet hud, når stegt. Du kan deep-fry duck i en stor gryde eller hollandsk ovn, men det er lettere og mindre rodet at bruge en dyb fedtindhold kalkun fryer udenfor. Opsæt frituregryden i en flad, godt ventileret sted, der er mindst 10 fødder væk fra træer, biler eller bygninger. Brug ikke en frituregryde i en garage eller på en overdækket veranda, og altid har en brandslukker handy.
Hvad du har brug
papir håndklæder
skarp kniv
Krydderier, såsom som salt, peber, urter og krydderier
Køkken sejlgarn
Deep fedtindhold kalkun fryer
Vegetabilsk olie, såsom jordnøddeolie, raps eller tidselolie
Kød termometer
Instruktioner

1. Fjern og kassér giblet pakke, nakke og sauce pakker fra det indre af de optøede ænder. Brug papirservietter til at klappe ænder tør på alle sider.
   

2. Brug en skarp kniv til at afskære hale og eventuelt overskydende hud eller fedt fra ænder ydre. Gnid hele den ydre overflade med dit valg af krydderier, såsom salt, peber, urter og krydderier.
   

3. Bind duck ben sammen sikkert med køkken sejlgarn. Skær og smid eventuelt overskydende sejlgarn. Placer ænder på frituregryde fjerkræ rack, så det er placeret ben nedad.
   

4. Fyld frituregryde med olie. Brug jordnøddeolie for de bedste resultater, selv om andre vegetabilske olier, såsom raps eller saflor er egnede. Varm olien til 325 grader Fahrenheit.
   

5. Sænk ænder ind i olie og sætte friture låg på plads. Steg ænder ni minutter for hvert pund.
   

6. Tag and fra frituregryden, og kontrollér, at den interne temperatur i låret har nået 180 grader Fahrenheit. Lad ænder hvile i fem til 10 minutter før servering.