Svinekød skulder er en af ​​de hårdeste dele af grisen, men det kan blive tenderized og malet til pølse nemt. Køb svinekød skulder enten røget eller fersk og planen om at købe op til 9 lbs. svinekød pølse at lave en batch af pølse. Svinekød skulder er kendt for at være ganske forskelligartet og kan fremstilles på en række måder, herunder langsom-kogte for trak svinekød og stegt, hvis du ønsker at eksperimentere med det uden for slibning.
Pork Butt

Svinekød røv kan tilberedes i mange af de samme måder, svinekød skulder kan. Svinekød butt skæres i store klumper fra over skulderen af ​​grisen. Slagtere bruger svinekød butt til slibning i pølse baseret på det faktum, at det er 15 til 20 procent fedt og fedt hjælper med at holde pølse fugtig og bud. Fat i svinekød hjælper også pølse binder sammen, når indkapslet.
Svinekød Loin

Pork loin består af ribben sektion af svin og er placeret bag svinekød butt på dyr. Svinekam er ofte dyrere end andre dele af grisen, fordi det er mere mørt end andre dele og mere alsidigt. Svinekam er gennemsyret af fedt og gør det ideelle valg til slibning. Svinekød koteletter, mørbrad og canadiske bacon er alle lavet med svinekød lænd.
Belly Fat

Belly fedt kan købes hos din lokale slagter og i departementerne supermarkeder kød . Det bruges til at tilføre fugt til andre udskæringer af svinekød, når de er jordet. Mave fedt er ideel til blanding med svinekød skulder for at få en tekstur, der er nyttig til pølse. Kontakt din slagter til råds med hensyn til, hvor meget mave fedt at bruge.