Kold Rygning svinekød ribben (6 trin)

Når de anvendes til ribben, rygning udnytter lav varme røg til fuldt ud at tilberede kødet under en langvarig tilberedningen. Med kold rygning dog varme ikke kommer ind i processen. I stedet bibringe den røgfyldte smag til ribben, der bliver kogt senere med en anden proces bliver det ønskede slutresultat. Mens du har en bred vifte af muligheder for at holde ribbenene fra madlavning under røgningen, hvis atmosfæriske temperaturer er for stor, en fare for fordærv opstår. Kold røg ribben i koldt vejr for de bedste resultater.
Hvad du har brug
Wood ryger med offset brændkammeret
Instruktioner

1. Få en træ ryger med en offset brændkammeret. Fire kasser i rygeovn Send røg og varme direkte til kød, hvilket gør koldrøgning meget vanskelig. Rygere med offset brand kasser giver brugerne mulighed for at opbygge en brand i en container, derefter direkte røgen ind i røgkammeret boliger kødet.
   

2. Start din ild. Placer et par stykker af trækul i ilden boksen og antænde dem. Føj til trækul bare ofte nok til at opretholde en stabil mængde af kul at brænde træ, du tilføjer.
   

3. Opret røg ved at tilføje træflis over gløderne. Ligesom du vil tilføje trækul til at holde kul brænder, vil du tilføje træ til bunken for at holde en konstant strøm af røg flytter ind i rygeovn.
   

4. Overvåg kammer temperatur og vedligeholde mellem 80 og 100 grader Fahrenheit. Rygning i koldt vejr, vil hjælpe med denne proces, men det vil fortsat være nødvendigt at justere brændstof i ilden boks til at holde sig inden den rette temperaturområde.
   

5. Dæk ribben med salt og og krydderier rubs og placere dem i røgkammeret. Røg i mindst 4 timer og op til 4 dage.
   

6. Fjern ribbenene fra røg og lave mad eller opbevares i køleskab. Mens saltet vil hjælpe med at beskytte kødet fra bakterier, en fare altid forbliver, så kog grundigt før du spiser.