For at gøre en hush puppy holde sammen og modstå stegning proces , de svulme skal være den rette konsistens. Hush puppies er traditionelt lavet af majsmel, mel, æg, salt, bagepulver, mælk og vand. Du er nødt til at justere de våde ingredienser, indtil blandingen er tør nok til at holde sammen, mens det bliver stegt, men fugtig nok til at producere en bolle med et bud interiør fri af rå dej.
Friturestegning

Brug en neutralt flavored olie med et højt rygning punkt, såsom peanut, vegetabilsk eller saflor. Varm 4 kopper olie i en frituregryde eller tunge pot som støbejern eller anodiseret aluminium til en temperatur mellem 360 og 370 grader Fahrenheit. Hvis du opvarme olie på komfur brænder i stedet for en fritstående elektrisk frituregryde, bruge en slik eller dyb-yngel termometer til at overvåge temperaturen. Brug en bestik spiseskefuld, ikke en måleske, at øse op en bunke dej og en anden spiseskefuld til forsigtigt skubbe dejen i olien. Temperaturen af ​​olien vil falde, så se det nøje og justere den efter behov, som du laver mad. Når tys hvalp stiger til toppen, som kun tager ca. 10 sekunder, forsigtigt koge og slå det i omkring fem minutter, indtil den er gyldenbrun på alle sider. Lad den køle i et minut, og klippe det åbne for at se om indersiden er gjort. Hvis dejen er løbende i midten, reducere varmen med 10 eller 20 grader, som du fortsætte med at lave mad til resten af ​​hush puppies og øge tilberedningstiden ved et minut eller to. Hold de færdige hush puppies varm på en plade i en 200-graders ovn.
Pan Stegning

Hush puppies kan være stegt i en stegepande på komfur, men vil ikke have ensartet sprød ydre opnås gennem friturestegning. Varme omkring 2 inches af olie i en tung stegepande til den samme temperatur, der anvendes i friturestegning metode. Placer skefulde dej i olien og forsigtigt vende dem med en hulske, som du koge dem for 5 til 7 minutter, indtil brun. Kontrollere for indvendig doneness og foretage de nødvendige temperatur- og timing justeringer.

Tip og gode råd

For spicier hush puppies, tilsæt en knivspids cayennepeber til dej og for tilsat smag , blande en hakket fed hvidløg i blandingen. At tilskynde selv madlavning, ikke crowd hush hvalpe i frituregryden eller stegepande. Hvis du bruger en frituregryde, undgå at bruge den dybe yngel kurv, fordi hush puppies tendens til at holde sig til det indre og bryde ud, når du forsøger at fjerne dem.