Sådan Store Moder Eddike

Mange områder ikke adgang til visse typer eddike, hvilket nødvendiggør nogle kokke til at gøre deres egne. Nogle foodies er overbevist om, at store-købte eddike ikke sammenligne med hjemmelavet. Når eddike er produceret, er en tyk hud dannet inden i væsken. Dette kaldes moderen. Det fjernes, når eddike er gjort, og anvendes til at starte en anden batch. Moderen holder de levende, aktive ingredienser, der producerer et parti af eddike. Hvis du ikke ønsker at starte et andet parti med det samme, kan du gemme moderen til senere brug.
Instruktioner

1. Skim mor ud af dit eddike med en hulske og sted den ind i en slags åben beholder. En fajance crock er et godt valg.
   

2. Dæk crock med en ostelærred. Dette vil holde støv og snavs i at falde i, men alligevel tillade luft at komme ind. Moderen har brug for luft til at holde sig i live.
   

3. Opbevar crock i et område, hvor temperaturen vil forblive i 60 til 90 graders interval. Hvis temperaturen falder til under 60 grader eller over 90, kunne det dø.