Sådan Blancher Fiddleheads (6 trin)

Når strudsen bregne begynder at vokse i foråret, det fremsætter en stilk med en sammenrullet bunke blade i toppen. Denne stilk og krøllet top er kendt som en fiddlehead bregne og er en meget efterspurgt delikatesse. Mens ikke specielt svært at finde, denne vilde behandler har en begrænset vækstsæson. Mange mennesker vælger ekstra og bevare dem for måltider senere på året. Før du kan eller fryse en batch af Fiddleheads, skal du blanchere dem til at dræbe enzymer til stede i planter, der ødelægger konserves.
Hvad du har brug
Stor pot
Strainer
Large skål
Ice
Instruktion

1. Skyl fiddleheads og fjern eventuelle brune papery belægning du kan finde på toppen.
   

2. Fyld en stor gryde med vand og sæt den på komfuret. Tænd for varmen på medium-høj og bringe vand i kog.
   

3. Drop fiddleheads i det kogende vand. Lad dem koge i to minutter.
   

4. Træk fiddleheads med en lille si eller hulske.
   

5. Drop fiddleheads straks ind i en skål fyldt med halv is og halvt vand. Swish bregner rundt for at køle dem ud så hurtigt som muligt.
   

6. Tøm vandet ud for fiddleheads og bevare dem som ønsket.