Sådan Fry Bone i Kylling

Stegning udbenet kylling bruger samme fremgangsmåde som udbenet kylling, selv om det kræver mere tilberedningstid. Fordelene ved at bruge ikke-udbenet kylling, når stegning omfatter dybere smag, da knoglen indeholder proteiner ikke til stede i udbenet kylling, og mere ensartet madlavning, som visse udbenede stykker, såsom lår, skal rulles og bundet, før udarbejde. De samme krydderier valg, såsom frisk timian, kærnemælk og estragon, kan bruges i flæng mellem udbenet og ikke-udbenet kylling.
Hvad du har brug
1 hel fryer kylling, skåret i to bryster, to lår, to fløje og to trommestikker
1 kvart kærnemælk
1 hakket løg
2 kviste frisk timian
1 kvist estragon
1 tsk. friskkværnet sort peber
2 tsk. røget paprika
2 kopper alle formål mel
2 tsk. kosher salt
1 tsk. cayenne peber
2 kopper jordnøddeolie
Kød termometer
Instruktioner

1. Bland 1 Quart kærnemælk, 1 hakket løg, 2 kviste frisk timian, 1 kvist estragon, 1 tsk. friskkværnet sort peber og 2 tsk. røget paprika i en ikke-reaktiv beholder.
   

2. Placer kylling, skæres i dele, i en ikke-reaktiv beholder og dæk med kærnemælk marinade. Cover og sted på nederste hylde i køleskabet.
   

3. Marinere kyllingen i mindst 12 timer.
   

4. Bland 2 kopper alle -purpose mel, 2 tsk. kosher salt og 1 tsk. cayennepeber. Spred krydret mel i et jævnt lag på en plade.
   

5. Fjern kyllingen fra marinaden og afløb. Heat 2 kopper jordnøddeolie i en tung bund stegepande (preferablely støbejern) over medium-høj varme i 5 minutter.
   

6. Steg kyllingebryster og underlår, separat, 10 til 15 minutter eller indtil de når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit minimum. Fjerne dem fra olie og dræn på en plade beklædt med køkkenrulle. Tillad 3 minutter for olien at vende tilbage til stegning temperaturer.
   

7. Steg ben og lår, hver for sig, for 12 til 17 minutter eller indtil de når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit minimum. Tillad 3 minutter for olien at vende tilbage til temperatur.
   

8. Steg vingerne i 8 til 12 minutter eller indtil de når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit minimum. Lad olien tilbage til temperatur.