Sådan Smoke kylling Pieces (4 trin)

Rygning kylling kan oprette en saftig hovedret. Rygning sker normalt på større kødstykker, fordi lange madlavning kan udtørre mindre stykker. Dette gælder især for kyllingebryst, som tilbereder ret hurtigt. Et par enkle trin kan give dig mulighed for at ryge kylling stykker uden overcooking eller tørre dem ud. Sørg for at starte med den bedste kylling, du kan finde, såsom air-kølede fritgående høns.
Hvad du har brug
1 kvart vand
1/2 kop kosher salt
1 /2 kop melis
£ 1 kyllingestykker
Dry rub, enten butik købte eller hjemmelavede
Ekstern termometer til rygeren
Kød termometer
Instruktioner

1. Kuldebærer kyllingestykkerne. I en stor gryde eller container, kombinere vand, salt og sukker. Tilføj kylling stykker og lad saltvand i 30 minutter til 1 time. Tag kyllingen fra saltlagen og dup tør. Denne mængde af saltvand er £ 1 af kylling. Hvis du ryger mere end det, skal du sørge for at øge vand, salt og sukker i overensstemmelse hermed.
   

2. Gnid med en tør rub. Du kan købe krydderiblandinger til dette formål, eller lave en selv. Starte med det grundlæggende, såsom brun farin, hvidløg pulver, løg pulver, salt og peber, og tilsæt øvrige ingredienser baseret på, hvad du kan lide. En grundlæggende tør rub kan også omfatte paprika, chili pulver og cayennepeber. Tilføj andre krydderier, såsom en Cajun blanding til Cajun kylling, jerk krydderier for en Caribien smag eller fem-krydderi pulver til en asiatisk twist. Placer kyllingen i køleskabet i mindst et par timer.
   

3. Fyld vand pan i rygeren med vand. Placer forgennemvædet træflis, såsom hickory, i flis boksen. Lys rygeren og lad temperaturstigningen til 250 F. Dette er højere end hvis du var rygning en hel kylling. Det vil give kyllingestykkerne at tilberede en lidt hurtigere, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at tørre ud. Det er bedst at have en ekstern termometer på en ryger for at sikre, at det ikke bliver for varmt. På den måde behøver du ikke at åbne låget til at kontrollere temperaturen.
   

4. Placer kyllingen i rygeren. Hvis du kan lide, skal du dreje kyllingen efter ca. en time, men dette er ikke nødvendigt. Hvor lang tilberedningstiden er, vil afhænge af størrelsen af ​​stykkerne, men lår normalt tager omkring 2 timer, bryster og ben lidt mindre. Kontroller doneness af kylling med et stegetermometer. Det skal registrere 160 F i den tykkeste del af låret.