Hvordan laver Fall Apart Corned Beef & Kål

Corned beef navn stammer fra en århundreder gammel konserveringsmetode til konservering af kød. Corned henviser til de store stykker af salt - som lignede kerner af majs - der blev placeret på oksekød bryst for at forhindre oxidation og fordærv. Selvom metoden til at bevare corned beef har ændret sig - det er nu helbredt, og brined - navnet har opholdt sig det samme. Braisering er den ideelle metode til at gøre corned beef falde fra hinanden bud - de fugtige varme kuverter kødet, gennemsyrer det og nedbryder det bindevæv, der gør det svært
hvad du har brug
4 spsk.. olie
1 kop oliven hakkede hvide løg
1/2 kop hakkede selleri
1/2 kop hakkede gulerødder
1 kop stout ale
1 kop oksekød materiel
1 kardemomme pod
1 tsk. korianderfrø
1 hel fed
1 medium kål hoved, kvarte
Instruktioner

1. Heat 2 spsk. olivenolie i en sauterpande over medium-høj varme i fire minutter. Tilsæt 1 kop hakkede hvide løg, 1/2 kop hakkede selleri og 1/2 kop hakkede gulerødder til sauterpande, og kog lidt brun. Dette bør tage omkring fem minutter. Placer grøntsager, sammen med fem kvarte rød-flået kartofler, i bunden af ​​den langsomme komfur i et jævnt lag.
   

2. Skyl saltlage fra corned beef. Placer corned beef over grøntsager. Tilsæt 1 kop stout ale, 1 kop oksekød materiel, 1 kardemomme pod, 1 tsk. korianderfrø, 1 hel kryddernellike og nok vand til at nå halvvejs op ad siderne af bryst til den langsomme komfur. Placer låget på den langsomme komfur.
   

3. Juster varmen til lav og kog i otte og en halv timer. Efter otte timer inde i tilberedningen, varme 1 spsk. olivenolie i en sauterpande over medium-høj varme i fire minutter. Sauter 1 medium kål hoved, skåret i kvarte, indtil blødgjort. Fjern corned oksekød og grøntsager fra den langsomme komfur.
   

4. Slice corned beef på tværs af kornet og server med grøntsagerne.