Sådan lage Beef Brisket

Oksekød bryst er en nedskæring af kød, der kommer fra bryst del af en ko. Dette afsnit er over den forreste skaftet, eller ben. Syltede bryst er blevet gennemvædet med en bejdsning væske eller saltlage. Under kolonitiden blev groft salt korn kaldet ligtorne, som førte til navnet på majs eller sprængt oksekød. Denne bejdsning proces tager tre dage, undtagen tilberedningstiden. Følg disse trin nedenfor for at lære, hvordan man korrekt lage oksekød bryst.
Hvad du har brug
Beef bryst, 4 til 5 pounds
Kasserolle
2 spsk. sorte peberkorn
2 spsk. bejdsning krydderi
1 spsk. enebær, knust
1 spsk. korianderfrø
Otte laurbærblade
Seks friske timian kviste
Fire fed hvidløg, knust
Stor skål
Grov jorden eller kosher salt, 3/4 kop
Sukker, 1 /2 kop
2-gallon zip-close plasticpose
Instruktioner

1. Placer gryde på et komfur og tilsæt 1 kop vand. Til dette, tilsæt peber, bejdsning krydderi, enebær, koriander, laurbærblade, timian og hvidløg. Bring til en byld. Så lad simre i fem minutter.
   

2. Hæld blandingen fra brændeovnen i en stor skål. Lad det køle af til stuetemperatur.
   

3. Tilføj seks kopper vand, salt og sukker til den afkølede blanding. Omrør indtil salt og sukker er opløst. Hæld i zip-close plasticpose.
   

4. Placer bryst i posen, så luk posen og læg den i køleskabet. Lad bryst lage i tre dage, dreje det lejlighedsvis, så det er jævnt syltede.
   

5. Tøm bryst efter tre dage. Det er nu klar til madlavning eller frysning.