Sådan Frys kogte Aubergine (5 trin)

AEgplanterne hører til natskyggefamilien, som også indbefatter sød peber, tomater, kartofler og tobak. Selvom almindeligvis opfattes som en grøntsag, aubergine er faktisk en frugt. Auberginer er store, pæreformet og mørk lilla i farven. De har en blød, svampet tekstur og mild smag. Køb auberginer i månederne fra august til september, når de er i sæson. Auberginer har en kort holdbarhed og skal forbruges eller nedfryses inden for to dage efter købet. Peel, skive og blancher frisk aubergine før frysning.
Hvad du har brug
1 gallon vand
4 tsk. salt
Grøntsagsskræller
skarp kniv
Gryde med låg
stor ske metal
finmasket si
vokspapir
Fryser tasker
Instruktioner

1. Vask aubergine grundigt. Skrælle huden med en vegetabilsk skrællekniv.
   

2. Brug en skarp kniv til at skære ud hver ende af aubergine. Skær skrællet aubergine i 1/3 tommer skiver.
   

3. Tilføj 4 tsk. salt til 1 liter vand og bring i kog. Brug en metal ske til at sænke aubergine skiver i kogende vand. Cover gryde med låg og lad koge i fem minutter.
   

4. Hæld blancheret aubergine i en finmasket si. Tillad at dræne fuldstændigt i omkring 20 minutter.
   

5. Placer afkølet aubergine skiver på ark vokspapir. Pack ark aubergine i fryseposer. Sørg luft er fjernet fra poser før forsegling. Sætte poser i fryseren.