Sådan tykkere Custard

Tykke custards er væsentlige tilføjelser til mange traditionelle desserter og kager. Det er lavet af æggeblommer, mælk, sukker, salt, vanilje og lejlighedsvis majsstivelse. Når blandet sammen, skal væskerne opvarmes over svag varme; hvis varmen er for høj, eller længden af ​​tid for kort, vil cremen være løbende med en konsistens på mælk. Det bør være tyk og påfyldning med en konsistens tættere på yoghurt.
Hvad du har brug
Pisk
Sauce pan
1/3 kop majsstivelse (valgfrit)
Timer

Termometer
Plastic Wrap
Tre kopper sødmælk
Instruktioner

1. Overvej at bruge majsstivelse i din opskrift. Dette kan hjælpe tykkere din custard, men truer også med at fortykke det til det punkt at gøre en wienerbrød fløde, hvilket ikke er det samme som custard. Dette er en valgfri tilføjelse og bør føjes i starten til de tørre ingredienser.
   

2. Varm de blandede ingredienser i en kasserolle over svag varme. De æggeproteiner vil binde til mælken mellem temperaturer på 149 grader F og 158 grader F. Juster varmen i komfur brænder i overensstemmelse hermed for at sikre cremen ophold mellem disse temperaturer.
   

3. skolde hele din mælk efter opskriften før tilføje det til de tørre ingredienser. Dette forbereder proteinerne og er vigtig for fortykkelse af custard. Eksperimenter med begge måder at se, hvad du foretrækker.
   

4. Rør cremen med piskeris konstant under opvarmning. Dette sikrer, at alle proteiner har tilgængelige materiale at binde til og ikke stagnere over varme, hvilket kan forårsage brænding eller koagulering. Dette hjælper også til at undgå udvikling af en hud over vanillecreme.
   

5. Hold omrøring indtil cremen tykner til en foretrukken konsistens. Dette vil tage omkring 10 til 15 minutter. Brug timeren til at måle, når det er et passende tidspunkt til at være mere opmærksom på sammenhængen i vanillecreme. For lidt tid over varmen vil resultere i løbende, mælkeagtig creme.
   

6. Fjern cremen fra varmen, når det er den rigtige konsistens, eller stikning til din piskeris. Dæk med plastfolie for at forhindre en hud fra formgivning og lad den køle af på tælleren. Den creme vil blive tykkere yderligere, da det køler.