Sådan Kuldebærer en Roast (7 trin)

Saltopløsninger forbedre kvaliteten af ​​kød ved at bidrage til mør og øge fugt. Saltning tilføjer også smag og aroma, der spredes gennem kødet under tilberedningen. Oksekød stege, som har tendens til at være naturligt hårde og chewy, få gavn af behandling med saltlage: Saltet er med til at opløse enhver sener eller brusk tilbage efter trimning, og hvad der er tilbage langsomt smelter væk under tilberedningen. De vigtigste ingredienser i en saltning blanding, foruden væske, er sukker og vand. Krydderier, såsom spidskommen eller nelliker, kan tilføjes til din smag.
Hvad du har brug
4 kopper vand
2 spsk. stødt melis
2 spsk. lys brun sukker
1/4 kop salt
1/2 tsk. jorden nelliker
1 stjerneanis pod
1 spsk. Worcestershire sauce
2 spsk. revnet sort peber
1 tsk. stødt koriander
1/2 tsk. stødt spidskommen
Instruktioner

1. Tilføj 1 kop vand, hvidt sukker, lys-brun sukker, salt, jorden nelliker, stjerneanis, Worcestershire sauce, peber, stødt koriander og stødt spidskommen til en gryde. Bland godt.
   

2. Bring krydderi-vand-blandingen i kog.
   

3. Rør med et piskeris indtil sukkeret smelter og opløses.
   
   

4. Fjern fra varmen. Tilsæt 3 kopper koldt vand, lade saltlage opnå stuetemperatur og plads i køleskabet i 45 minutter for at køle yderligere.
   

5. Læg op til en 2-1 /2-lb. stege i en stor forseglbar opbevaring af fødevarer pose, hæld saltvand over det og tætning. Standard saltning proportioner kalder for at bruge 4 kopper saltlage for hver 2 lbs. af stege.
   

6. køleskab den brined stege i mindst 12 timer, men ikke mere end 24 timer.
   

7. Vend stegen løbet halvvejs gennem den saltning processen. Ved slutningen af ​​saltning, fjern stegen fra emballagen, skylles saltvand og dup tør med papirservietter. Frem efter hensigten forberedelse metode.