Hvordan laver kartoffel suppe til 25 personer

Det første skridt i at forberede et måltid for en stor gruppe er at arbejde ud af, hvor meget mad, du bliver nødt til at gøre. Dele kan være mindre som en del af en flere retters menu eller en buffet, men ellers suppe er normalt portioned 8-ounce skåle. En simpel beregning giver i alt lidt over 6 quarts suppe, for at brødføde 25 personer. Bevæbnet med disse oplysninger, behøver du kun skalere op din foretrukne opskrift, eller finde en, der er allerede er stor nok.
Hvad du har brug
1 stick smør
7 til 8 qt. pot
£ 2. løg, skiver, eller £ 1 løg og 1 £ snittede porrer, hvide dele kun
Wooden spoon
5 Qts kylling bouillon, hjemmelavede eller fra butikken
5 til 6 lbs kartofler, skrællede , skylles og groft hakkede
hulske
Blender eller nedsænkning blender
purløg eller hakket persille (valgfrit)
Instruktioner

1. Pak en pind smør og sætte det i suppen gryde. Sæt gryden på komfuret over moderat varme, indtil smørret smelter.
   

2. Tilsæt løg og porrer, hvis du bruger dem. Sved dem langsomt i smør, omrøring ofte med en træske. Lad ikke løg brun.
   

3. Hæld kylling bouillon over løgene, når de er gennemskinnelige og aromatisk. Tilsæt kartoflerne, den skrue op for brænderen og bringe puljen til en småkoge.
   

4. Simre suppen indtil kartoflerne er godt kogt og licitation, omkring 15 til 20 minutter fra det tidspunkt, potten kommer op til temperatur. Smag en af ​​kartoflerne for at sikre de er fuldt kogte, før du fortsætter.
   

5. Fjern omkring en femtedel af kartofler fra potten. Puré resten i små partier i din blender, eller brug en nedsænkning blender til puré dem i gryden. Fortsæt, indtil alle de kartofler i potten er pureret.
   

6. Kontroller tykkelsen af ​​suppen. Det skal være meget solid, men ikke så tyk, at den holder sin form, når ladled i en skål. Hvis suppen er for tynd, tilsættes nogle af de reserverede kartofler og puré dem. Gentag, indtil den ønskede konsistens er opnået. Eventuelle tiloversblevne kartofler kan være nedkølet til en anden brug.
   

7. Smag suppen og juster krydderier med salt og peber, der passer til din smag. Store-købte bouillon kan være ganske salt, så ikke tilføje salt, før smagning. Pynt med hakket purløg eller persille, hvis det ønskes, og tjene varmt.