Når du skåret i en løg, du slipper svovl og enzymer fra løg er cellevægge i luften. Et af disse svovlholdige produkter er et lacrimator, og da den når dine øjne og næse, det kontakter dine nerveender direkte. Denne hit af svovl biprodukt derefter opdeles i hydrogensulfid, svovldioxid og svovlsyre. Effekten af ​​disse molekyler på nerverne er meget kraftfuld, og det udløser en rive reaktion i dine øjne.
Hvor Chilling Påvirker Onion

Når du chill et løg, enten i køleskab eller i en skål med koldt vand, enzymerne i løget bremse på molekylært niveau. Det betyder, at når man skærer i en kold løg, de langsomme enzymer og svovl molekyler har mindre momentum, når de med til at gøre de irriterende svovlholdige molekyler. De bevæger sig også meget langsommere, da de slipper løg vægge og ofte ikke vil nå dine øjne eller næse. Denne enkle taktik kan reducere eller eliminere et løg evne til at gøre dig græde.
Side Benefit af Nedkøling en Onion

Hvis du chill helhed flåede løg i en skål med isvand i en halv time til en time, vil isvand hydrere løg hud. Denne hydreret løg hud er ikke så sprødt som tør løg hud og også stærkere, hvilket betyder at det er nemmere at skrælle. Hydreret løg hud kan let skrælles i store stykker, mens tørt, skørt løg hud ofte flager ud i mange små stykker eller holder sig til de indre lag af løg.
Andre metoder til at reducere Tears

Skæring løg nær et stearinlys eller anden åben ild kan minimere mængden af ​​svovlsyre kemikalier, der når og omrør dine øjne. Amerikas Test Kitchen anbefaler speciale løg beskyttelsesbriller, der er designet til at blokere dine øjne. Regelmæssige svømme beskyttelsesbriller vil arbejde, så godt, men kan ikke være så behageligt. Holde snittet side af løg væk fra dig, vil også hjælpe med at reducere din eksponering, og kører din rækkevidde ventilator kan fjerne nogle af de kemikalier fra luften.