Brunt sukker gør en god erstatning for melasse, da det er simpelthen hvidt sukker blandet med nogle melasse i behandling. Lysebrune sukker resultater fra blanding af 3 procent melasse i sukker, mens mørk farin er så meget som 6 procent melasse baseret på. Brunt sukker er tættest i smag til melasse end nogen anden stedfortræder. For hver kop melasse krævet i en cookie opskrift, kan du bruge den samme mængde af brunt sukker plus et par dråber vand for ekstra fugt. Smagen vil være meget mildere og teksturen vil være anderledes.
Honning

Brug honning i opskrifter kræver melasse, men mener, at smagen ikke bliver samme. Vælg den mørke udvalg af honning i stedet for lys. For hver kop melasse, erstatte et tilsvarende beløb af honning. Hvis mørke honning ikke er tilgængelig, kan du prøve at tilføje mørk brun sukker til honningen før måling det. Den mørke farin og mørk honning producere en smag, der mere ligner melasse end honning alene.
Ren ahornsirup

Erstat 1 kop melasse med et tilsvarende beløb af ren ahornsirup i cookie opskrifter. Mens ahornsirup gør en god erstatning for melasse i honningkager cookies, en lidt anden smag resultater. Prøv at tilføje yderligere krydderier for at kompensere for tabet af den robuste smag af melasse. Yderligere 1 tsk. kanel og 1 tsk. ingefær supplere ahorn smag. Konsistensen af ​​ahornsirup ligner melasse og producerer cookies med lignende konsistens.
Mørk Corn Syrup

Mørk majssirup gør en god erstatning for melasse i cookie opskrifter, fordi det er noget lignende i konsistens. Erstat 1 kop melasse med 1 kop mørke majssirup til en noget mildere smag. Mørk majssirup mangler den robuste smag af melasse, men byder på en af ​​sine egne. Majssirup er mindre sød end melasse, men producerer cookies med lignende konsistens.
Kunstige sødestoffer

Dem på low-carb diæter kan erstatte melasse ved at være kreativ. Prøv sukker-fri ahornsirup blandet med sødemiddel til cookie opskrifter, der kræver melasse. Smagen ligner højere kalorieindhold sødestoffer som melasse eller brun sukker, men tilbyder færre kalorier og kulhydrater. Stedfortræder 1 kop melasse med 1 kop af kombinationen af ​​sukker-fri ahornsirup og sødemiddel i cookie opskrifter.