Sådan røg en Udbenet Ribeye Steak (4 trin)

Rygning kød kan tilbyde uimodståelige smagsvarianter, og selv om det tager tid at gøre det ordentligt, det er ikke en vanskelig proces. Uanset om du har en ryger eller er ved at tilpasse en udendørs grill, start med at vælge træflis til smag dit kød. Forskellige træflis, såsom æble, kirsebær, pecan eller ahorn, give forskellige varianter til kødet.

udbenet ribeye steaks er vidunderligt bud til at begynde med, og fordi de er udbenet, rygning tid vundet 't være meget lang, en time eller to på de fleste, afhængigt af temperaturen, du opretholde rygeren.
hvad du har brug
Smoker eller grill
Kul
Metal eller folie bakke med vand
Træflis
Instruktioner

1. Thaw bøfferne grundigt, hvis de har været frosne. Fordi kød er røget ved relativt lave temperaturer, vil det ikke tø hurtigt nok i en ryger at holde kødet ved en sikker temperatur. Bakterier vokser i "farezonen" mellem 40 F og 140 F, så kødet skal enten holdes under denne temperatur i køleskabet eller fryseren eller kogte ved en højere temperatur. Thaw kød i køleskabet, i mikrobølgeovn eller i en vask med koldt vand, udskiftning af vandet hver 30 minutter.
   

2. Marinere bøfferne i køleskabet, hvis du bruger en marinade. Surhedsgraden i en marinade kan mør kød og hjælpe de andre varianter indgyde kødet. Marinader indeholder typisk en syre, såsom eddike, vin, øl eller salatdressing, sammen med olie, urter og andre aromaer såsom hvidløg. Møre bøffer såsom ribeye ikke kræver marinering, men det kan tilføje en flot smag. En anden mulighed er en tør rub, der sædvanligvis indeholder en række tørrede krydderier og urter, pulveriseret hvidløg og andre krydderier. Ved hjælp af dine hænder, gnide krydderi blandingen på steaks og opbevares i køleskab indtil den er klar til at ryge.
   

3. Brug godkendt udstyr til at ryge bøffer. Købe en ryger eller tilpasse din grill til at bruge som en ryger. I en ryger, forvarme trækul indtil det er varmt og dækket med grå aske og adskilt i to bunker. Placer en gryde med vand mellem pælene og placere bøfferne over toppen. Tilføj briketter hver time for at opretholde temperaturen. Du kan også tilføje gennemblødt træflis, såsom æble, ahorn eller hickory, til trækul for at forbedre røg smag. Røgningen er lignende, hvis du bruger en grill. Opret to bunker af varme briketter med en gryde med vand i midten, tilsæt gennemblødt træflis og placere kødet over vandet pan. Hold lukkede låget og ventilationskanaler åbne.
   

4. Røg ribeye steaks sikkert ved at overvåge temperaturen i både steaks og rygeren eller grill. Hvis din ikke har en indbygget termometer, købe en og sikre madlavning temperatur ophold mellem 225 og 300 F. Brug enten en ovn-safe termometer, der kan bo i steaks, mens de ryger eller tjekke dem efter du har fjernet dem fra rygeren. Bøfferne skal koges til en temperatur på 145 F, som kan tage mellem en og to timer.