Sådan Blødgør Roast Beef

Roastbeef, uanset om der tidligere er kogt eller ej, kan være en hård kødstykke, afhængigt af dens kvalitet. Men der er mange ting, du kan gøre for at blødgøre kød, hvoraf nogle ændrer og forbedrer smagen af ​​kød og hvoraf nogle bevarer sin oprindelige smag. Mens blødgøring oksesteg er forholdsvis enkelt, tager det lidt tid, så du ønsker at starte processen dagen før du tilbereder stegen eller tidligt om morgenen, hvis du er ved at forberede middagen.
Du skal bruge
Roastbeef
Stor beholder med en tætsiddende top
Søde væske ligesom appelsinjuice eller soda
Flavor injektor
Kosher salt eller havsalt, til at smage
Soda vand
Friske eller tørrede urter eller krydderier, at smage
grøntsagssaft
oksekød bouillon
Crock-pot eller langsom komfur
Instruktioner

1. Place oksesteg i en stor container med en tætsiddende top. Hæld nok sød væske ligesom appelsinjuice eller sodavand over toppen af ​​oksesteg til fuldt ud at dække kødet med 1 tomme. Placer roastbeef i køleskabet til at marinere i otte timer eller natten over. Sukkeret i væsken vil blødgøre kødet ved at hjælpe kødet til at frigive fugt.
   

2. Fyld en smag injektor med en 20-til-en blanding af frisk, rent vand og kosher salt eller havsalt. Sprøjt væsken langsomt ind i centrum af oksesteg lige før tilberedning. Lad kødet hvile i 20 minutter, så saltopløsningen kan bevæge sig gennem hele stege.
   

3. Slice kogt roastbeef og læg den i en beholder med en tætsiddende top. Dæk roastbeef med sodavand og tilføje friske eller tørrede urter, du vil bruge til sæson kødet. Læg kødet i køleskabet i 24 timer for at blødgøre og tage den urt smag.
   

4. Marinere oksesteg i grøntsagssaft eller oksekød bouillon i 12 timer i en stor container med en stram -fitting toppen. Alternativt kan du bremse-roast roastbeef i en lerkrukke-pot eller langsom komfur hjælp grøntsagssaft eller oksekød bouillon.