Sådan Blancher Peppers (5 trin)

Blanchering forhindrer enzymet handling, der blødgør og misfarves grøntsager i at finde sted, præcis hvad du har brug for at bevare de friske, levende farver af saftige peberfrugt. Typisk behøver chilipebre ikke brug blanchering. Hot peber har en stor mængde af capsicum, den kemiske ansvarlig for deres varme, hvilket naturligvis bevarer dem. Blanchering dræber eventuelle resterende bakterier tilbage på peberfrugter efter skylning, så du ønsker at blanchere før du fryse, kan eller sylte dem; blanchering hjælper også peberfrugter koge jævnt i ovnen, så du ønsker at blanchere klokker før udstopning dem.
hvad du har brug
Ice
Tænger
Instruktioner

1. Skyl peberfrugterne skær dem halve på langs. Skær stilke og kassér frøene. Skær peberfrugterne i ringe eller strimler, hvis det ønskes.
   

   Hvis du blanchering peber til at proppe senere, afbrød stilke og fjern kernerne alene.
   

2. Bring en gryde med vand i kog og fylde en stor skål eller fødevarebeholder 3/4 fuld af is. Top isen af ​​med vand.
   

3. Placer peberfrugter i det kogende vand. Hvis de hele peberfrugter flyde, skub dem ned med tangen. Blancher hele peberfrugter i tre minutter, halveret peberfrugter i tre minutter og ringe i to minutter.
   

4. Løft peberfrugter fra det kogende vand med tænger og placere dem i skålen isvand. Chill peberfrugterne, så længes som du blancheret dem. Fyld med is og vand efter behov, når blanchering i partier.
   

5. Tag peberfrugter og lad dem lufttørre på papirservietter.