Sådan Kog en Baron of Beef

Udtrykket baron af oksekød er mere almindeligt kendt som øverste HØJREB stege. Denne tykke kødstykke, også kendt som London broil, center skære stege eller top røv, kan langsomt ristes for et bud, saftig resultat. Madlavning længde vil variere baseret på størrelsen af ​​snittet og den ønskede doneness (sjældent at godt gjort). For intens smag, kan kødet også marineret før madlavning, selv om tykkelsen af ​​denne nedskæring kræver langvarige marinering for varianter at trænge ind i kødet
hvad du har brug
Værktøjer:.
Knife
Kød termometer
bagerist
bradepande
Stegepande Salg Folie
Ingredienser (for en £ 5 baron af oksekød):
1 kop teriyaki marinade
3 spsk. Worcestshire sauce
3 spsk. steak sauce
1 kød marinade pakke
1 gallon plast lynlås lås pose
1/2 kop olie
1/2 kop eddike
vand Salg Valgfrie ingredienser:
1/2 kop sojasovs
1/2 kop honning
1/4 kop hvidløg
1 kop rødvin
3 spsk. løgpulver
3 spsk. hvidløgspulver
3 spsk. cayennepeber
3 spsk. brun farin
3 spsk. paprika
Instruktion

1. Age baronen af ​​oksekød. Dette valgfrie trin giver dit kød en glat, bud, flavorful tekstur. Placer oksekød i køleskabet på en rist med en bakke eller plade under det at indsamle dyppelse. Lad kødet i køleskabet i 1-4 dage, derefter trimme eventuelle tørrede kødstykker off inden kogning.
   

2. Alternativt marinere baron af oksekød i køleskabet før madlavning for en saftig, flavorful snit. For en £ 5 baron af oksekød, bland 1 kop teriyaki marinade, 3 spsk. af Worcestershire sauce, 3 spsk. af steak sauce og en pakke af kød marinade i en plastpose. Tilføj 1/2 kop hver af olie og eddike, og vand er tilstrækkelig til at dække kødet når den placeres i posen. Lad kødet i blød i marinaden så længe som muligt. Alternative marinaden løsninger omfatter 1/2 kop sojasovs eller honning, 1/4 kop hvidløg eller 1 kop rødvin. Mix og match, der passer til dine præferencer.
   

3. Forbered en tør rub til din baron af oksekød. Dette kan gøres for kød, der er blevet ældet eller marinerede, eller som en hurtig smag fix for en uforberedt kødstykke. Du kan også skære kødet i tynde strimler, eller tør gnide hele hunk kød. En fremragende rub kan foretages fra 3 spsk. hver af løg og hvidløg pulver, cayenne peber (hvis du kan lide det spicy hot), brun sukker og paprika, med salt og peber.
   

4. Sear stegen på en pande, til seks til otte minutter, indtil brunet på alle sider. Dette hjælper forsegle saft i snittet, holde det mod udtørring, mens madlavning.
   

5. Placer baron af oksekød i ovnen på en wire ristning rack eller i en crock pot. Kog til den ønskede doneness i 250 graders Fahrenheit varme, indtil den indvendige temperatur når 110 grader Fahrenheit. Slukke ovnen varme til 500 grader Fahrenheit og kog indtil kødet når den ønskede indvendige temperatur. En sjælden baron af oksekød med en kold center vil have 125 graders Fahrenheit indre varme; et godt udført stege vil have en indre temperatur på omkring 165 grader Fahrenheit.
   

6. Lad baronen hvile under en folie telt i 20 minutter før udskæring.