Hvordan man laver en Sugar Cure for Saltes Pork (3 trin)

Sukker hærdning er en metode til at bevare svinekød, som også giver en sød smag til kødet. En traditionel sukker kur bruger lys eller mørk brun sukker, men du kan også prøve andre typer, såsom ahornsukker, for en anden smag. Du kan også tilføje krydderier, såsom rød peber eller paprika at uddybe smag og tilføje farve til skinken. Mængden af ​​kur du laver, afhænger af størrelsen af ​​den skinke, du har brug for 1-1-og-en-kvart ounces helbredelse per pund af skinke.
Hvad du har brug
£ 4 ikke-salt tilsat jod
£ 2 ahornsukker
2 spsk. paprika
2 ounce salpeter (valgfrit)
Stor skål
Stor opbevaring jar
Instruktioner

1. Bland salt og sukker sammen i en stor skål. Rør rundt indtil de er helt blandet.
   

2. Tilsæt paprika og salpeter til salt og sukker blanding. Rør rundt indtil de er helt blandet.
   

3. Spoon eller hælde hærdningen blandingen i en stor lufttæt krukke eller plastikbeholder. Opbevar hærdende blanding på et køligt, tørt sted i op til seks måneder, eller indtil den er klar til brug.