Afklar smør på komfuret med enten en tung bund gryde eller en dobbelt kedel. En dobbelt kedel er fussier, men der er mindre risiko for at brænde det smør, som ikke blot vil ændre farven til brun, men ændrer aroma. Skær smørret i tern og læg dem i gryden på lav varme. For en dobbelt kedel, tilføje dem til den øverste del, når vandet er begyndt at simre. Lad smørret smelte helt og holde varme. Til sidst, smørret begynder skummende og sputtering, så vær forsigtig med varm olie stænk. Når skummende er stoppet, tag gryden fra varmen og skimme off skummet med en ske. Du kan bruge dette til krydderier andre fødevarer, såsom ris pilaf. Beklæd en si med ostelærred og omhyggeligt hæld den varme smør i en heatproof beholder. Det faste stof anstrengt ud, forlader klar, gul smørfedt.
I mikrobølgeovnen

Afklar smør i mikrobølgeovnen på en lignende måde til komfur-top afklaring. Smelt smørret - skæres i tern for at sikre jævn opvarmning - i en mikrobølgeovn-safe skål. Når smeltet, lad smørret sidde i mikrobølgeovnen i to til fem minutter. Smørret naturligt deles i tre lag: skum, smørfedt og faste stoffer. Skim off skum og belaste resten gennem en ostelærred og si i en heatproof beholder
Klarede Smør og Grilling

Klarede smør, fordi det indeholder færre urenheder. - nemlig mælketørstof - har et højere røg punkt end smør gør. Den høje røg punkt betyder afklaret smør kan anvendes til at grille - børstet på under tilberedningen - uden frygt for brænding, overskydende røg eller forkulning. I stedet for at bruge afklaret smør til at klæde grillet hummer, efter det er blevet kogt, børste det på den blottede hummer kødet under grillning. Dette gør det muligt smøraroma at trænge dybere. Den længere tilberedningstid uddyber og beriger smørret er smag.
Krydderier og opbevaring

Season afklaret smør enten samtidig gøre det eller efter. Tilføj krydderier såsom frisk hvidløg eller tørrede rosmarin til smør som det smelter. Den lave varme brænder ikke krydderier og tilskynder til aroma af krydderier til at blive frigivet. Strain ud krydderier når du fjerner mælketørstof. Til sæson smør, der allerede er afklaret, bland hakket urter og krydderier i med smør før opbevaring. Du kan fjerne krydderier ved at re-belaste smørret eller lade dem ind som en erfaren, afklaret smør. Afklaret smør holder i en lufttæt beholder i tre til seks måneder i enten køleskabet eller fryseren.