Sådan Kog Petite Filet af oksekød (5 trin)

En petite filet af oksekød er en kvalitet stykke kød og fortjener din bedste indsats i forbindelse med forberedelsen det for tabellen. Koge filet til det ønskede niveau af doneness hver person foretrækker. Dette er den mest kritiske faktor i nydelse af fileten. Hvis du har mange gæster, er det nyttigt at have nogen hjælpe med madlavning og timingen af ​​de forskellige grader af doneness for hver bøf, så serveres måltidet til alle på samme tid.
Hvad du har brug
Bacon
tandstikker
Saflorolie
Skillet
Butter
Metal pan
Spatel eller tænger
Instruktioner

1. Start med den højeste kvalitet og friskeste oksefilet muligt.
   

2. Wrap en stribe af bacon omkring hver filet og fastgør den med en tandstikker. Gnid begge sider af oksekød med groft salt og frisk peber.
   

3. Læg 1 spsk. af saflorolie for hver 1.75- til 2-tommer-tykke filet i en stegepande og varme det på medium varme, indtil varm. Brug en tang til at holde hver filet på sin kant og langsomt drej den i stegepande til brun bacon.
   

4. Hæld bacon dyppelse fra den varme stegepande og kassér dyppelse. Placer en pat smør for hver filet i stegepande. Svitse hver petite filet på hver side i ca. 2 minutter per side. Tilføj flere smør evt.
   

5. Tag bacon fra fileterne. Placer fileterne i en ren metal gryde og læg dem i en 450 F ovnen. Kog fileterne på hver side i 3 minutter på hver side til at koge dem medium sjældne. Vend dem med en spatel eller en tang. Koge fileterne sjældne ved at efterlade dem i ovnen i 1 minut på hver side. Til medium, koge i 5 minutter på hver side og 7 minutter pr side for godt gået.