Sådan Kog oksekød i en taske (7 trin)

Selvom madlavning den perfekte bøf i en pose lyder som en mærkelig koncept for de fleste mennesker, er det den sædvanlige måde at high-end restauranter producerer deres lækre bøffer, uden nogensinde at overcooking . Madlavning oksekød i en pose og indsætte det i et vandbad kaldes sous-vide madlavning. Vandet er indstillet til en bestemt temperatur, og kødet kan efterlades i det i flere timer og stadig aldrig overcook. Sous-vide-maskiner er for nylig blevet tilgængelige i hjemmet, og madlavning oksekød i en pose er stigende i popularitet med hjem kokke.
Hvad du har brug
Beef bøf eller stege, rumtemperatur
2 spsk. olivenolie
Krydderier
Lille vakuum sealer
Sous-vide vandbad
Støbejern stegepande
2 spsk. smør
Instruktion

1. Skyl kødet under rindende vand og dup det tørt med køkkenrulle.
   

2. Hæld olivenolie over ydersiden af ​​kødet. Dæk kødet jævnt med de ønskede krydderier.
   

3. Sæt kødet i plastikposen. Fjern luften og forsegle det ved hjælp af vakuum pakker.
   

4. Indstil temperaturen af ​​det varme vandbad til den ønskede doneness af kødet. Det bør være 130 grader Fahrenheit for mellemstore sjældne, 140 grader Fahrenheit til medium og 160 grader Fahrenheit for godt udført.
   

5. Sæt den forseglede kød til komfuret. Kog kødet, indtil den interne temperatur er nået, normalt omkring 45 minutter for tykke bøffer og en time og en halv til stege. Dog kan kødet også stå i vandet i op til otte timer, og vil aldrig overcook.
   

6. Sæt smørret i stegepande og sæt den på komfuret ved medium-høj varme . Lad det varme i to minutter, eller indtil sydende.
   

7. Fjern bøf fra den forseglede pakke og placere den i stegepande i et minut på hver side, til brun og karamellisere ydersiden af kød.