Hvordan man laver en hjemmelavet Brine (5 trin)

saltning er processen med nedsænkning mad i en saltvand løsning. Ved behandling med saltlage dit kød før madlavning det, sikrer du, at det kommer ud fugtig og flavorful hver gang. Saltning er en meget populær metode til Thanksgiving kalkuner, da du kan fuldføre det meste af prep arbejde for fuglen dagen før. Brug en saltlage, når du er madlavning under tørre forhold. Stege, grille og rygning kød alle zappe fugt, så tilføjelsen af ​​en saltlage er virkelig nødvendigt.
Hvad du har brug
Stor container
Vand
Salt
instruktioner

1. Vælg en gryde, pande eller anden beholder stor nok til at holde dit kød. Hvis du saltning noget stort, såsom en hel kalkun, kigge efter ovn-safe ristning poser i supermarkedet. De er lavet i størrelser store nok til at passe en hel fugl eller skinke. Brug ikke skraldeposer, da de ikke er lavet med mad-grade plastic.
   

2. Opløs din salt i vandet. Den grundlæggende forhold er 1/4 kop salt til 4 kopper vand, eller 1/2 kop kosher salt per liter vand. Opvarme vandet i en stor bestand gryde og rør i salt, indtil det er opløst helt.
   

3. Tilføj andre ingredienser, der passer til din smag. Rosmarin, salvie, timian og sort peber er nemme tilføjelser. Du har brug for ikke overdrive det med de beløb, da kødet vil blive iblødsætning i disse varianter for et stykke tid. En spiseskefuld eller to af hver krydderi er perfekt til en gallon størrelse saltlage. Udsnit op et løg, citron, hvidløg nelliker eller et æble at føje til mix. Tilføj en kop eller to af æble cider eddike, ahornsirup eller sukker.
   

4. Placer dit kød til den ønskede beholder og tilsæt langsomt saltlage. Hvis kødet ikke er helt dækket af saltvand, tilsættes en opløsning af 1 spsk. salt til 1 kop vand. Fortsæt med at tilføje saltopløsningen, indtil kødet er helt dækket.
   

5. Placer dit kød i køleskabet og lad saltlage at gøre sit arbejde. For store stykker kød, såsom en hel kalkun, skal du lade det saltlage for omkring 10 til 12 timer. Mindre stykker, såsom svinekoteletter eller kyllingebryst, kræver kun omkring 3 til 4 timer. Du kan endda artemia, hvis du ønsker. Rejer bør saltlage kun omkring 30 minutter.