Sådan Kog en Torsk i Skillet

Torsk har været en af ​​Nordamerikas vigtigste kommercielle fiskeri i århundreder, siden meget tidligste dage af europæiske udforskning. Continental Europe havde en umættelig appetit på fisk takket være Kirkens mange fastende dage, hvor kødet ikke var tilladt. The New Verdens overdådige torskebestande, kombineret med dets egnethed til saltning og tørring, gjorde det en skattet stabilt på tværs af kontinentet. Dag mest torsk købes frisk eller frosset, snarere end tørrede, men det er stadig en populær og sund mad. Sin faste konsistens og delikate smag gør det specielt velegnet til pan-stegning.
Hvad du har brug
3 plader, pander eller andre retter
Shallow skål
2 ark pander
Wax papir eller plastikfolie
Vinyl køkken handsker (valgfrit)
2 kopper mel
1 kop mælk
2 kopper brødkrummer
6-8 oz. udbenet torskefilet
Salt og peber
Skillet
Vegetabilsk olie
Spatel
Brown håndværk papir
Forberedelse

1. Sæt op en arbejdsflade fra venstre til højre med to plader, en flad skål og den tredje plade, i den rækkefølge. Line et ark gryde med voks papir eller plast wrap, og læg den til højre. Vende rækkefølgen af ​​opsætningen, hvis du venstrehåndet.
   

2. Sæt på køkken handsker, hvis du vil bruge dem. Fyld den første plade med torskefileter, og krydr dem let med salt og peber. Sæt mel på den anden plade, mælken i skålen og brød krummer på den tredje plade.
   

3. Med venstre hånd skrabe den første filet gennem mel, omhyggeligt belægning på begge sider . Ryst overskydende mel og dyppe fileten i skålen mælk. Endelig skraber fileten i rasp, presning fast for at sikre, at begge sider er belagt.
   

4. Overfør coatede filet til pladen pan med højre hånd, som stadig er ren og tør . Gentag for de resterende fileter, topping op mel, mælk og krummer som nødvendigt.
   

5. Placer fileterne i køleskabet i mindst 15 minutter, eller så lang som to timer, så det belægning har tid til at holde sig til fileterne.
   Stegning
   

   1. Olie stegepande let og varme det til medium-hot. Stegetemperaturen af ​​olien bør være i intervallet 380 til 400 grader Fahrenheit, for de bedste resultater.
      

   2. Steg fileterne to eller tre ad gangen, når olien er varm. Når undersiden er gylden brun, vend fileterne og kog i yderligere to eller tre minutter. Ekstra-tykke fileter vil kræve lidt længere.
      

   3. Gentag med de resterende fileter når stegepande er vendt tilbage til den korrekte temperatur, tilføje mere olie om nødvendigt. Det første parti af fileter kan holdes varm på et papir-foret plade gryde, hvis det ønskes. Forvarm en ovn til 200 grader Fahrenheit til at holde den oprindelige parti torsk indtil resten er færdig.
      

   4. Serveres straks, mens belægningen er frisk og sprød. Den opdræt sæler fugt ind fileterne, holde dem saftige, men dampen fra den varme torsk i sidste ende vil blødgøre belægningen.