Sådan holder farven i grønne bønner

Madlavning, frysning og konserves igler den lyse grønne farve fra grønne bønner, gøre dem til en kedelig og uinteressant grøntsager. Overcooking forårsager tab af farve som varmen nedbryder klorofyl i grøntsagerne. Brief madlavning, både før servering eller bevare, bevarer mere konsistens og smag, og forhindrer farvetab i de grønne bønner. En proces, der kaldes blanchering forvandler de grønne bønner i en sprød-bud, lys grøn grøntsag, der ser ud og smager
god. Du skal bruge
Knife
Pot
Bowl
Ice terninger
hulske
Instruktion

1. Vask de grønne bønner under koldt rindende vand. Trim enderne fra bønnerne og skær dem i den ønskede længde.
   

2. Fyld en stor gryde med 1 liter vand. Varm vandet til kogning over medium-høj varme.
   

3. Fyld en stor skål med vand. Placer en håndfuld isterninger i vandet. Indstil isvand nær gryde med kogende vand.
   

4. Plunge £ 1 af grønne bønner i kogende vand. Retur vandet i kog og kog bønnerne i tre minutter.
   

5. Fjern bønnerne fra vandet med en hulske. Læg dem i isvand straks tilberedningen stopper. Køling bønnerne ved stuetemperatur får dem til at Kog og miste deres farve.
   

6. Tøm isvand fra blancherede bønner. Tørre det og forberede dem som instrueret i din opskrift til servering, konservering eller frysning.