Sådan Kog en Pork Roast i en Cast Iron Skillet

Støbejern har længe været værdsat for sin madlavning kvaliteter. Et godt krydret stykke støbejern har en non-stick belægning, der æg vil glide rundt på, og ved korrekt holdes, støbejern vil vare i flere livstider. Når opvarmet til den ønskede temperatur, støbejern bevarer varme perfekt i forhold til andre almindelige metaller. Dette gør det et glimrende valg til madlavning og bagning, da støbejern udjævner eventuelle variationer i madlavning temperatur. Selvom der normalt bruges på komfur, støbejern er også et glimrende valg for stege kogt i ovnen.
Hvad du har brug Salg 3 to £ 5 svinekam eller skulder stege, mindre end panden diameter
Sharp kniv
Skærebræt
Butcher s sejlgarn, hvis det er nødvendigt
Salt og peber
Marinade eller tør krydderi rub (valgfrit)
Papir håndklæde
Støbejern stegepande
Aluminiumfolie
Ovn luffer eller grydelapper
Kød termometer Salg Trivet eller køling rack
Instruktioner

1. Trim overskydende fedt fra overfladen af stegen, hvis det ønskes. Det er bedst at efterlade mindst 1/4 tomme af fedt for at forhindre stegen tørrer ud i ovnen. Hvis madlavning en valsede og bundet stege, kontrollere sejlgarn at sikre, at det holder stegen fast sammen. Hvis ikke, Retie den løse del med slagter sejlgarn.
   

2. Sæson stegen let med salt og peber. Gnid det med en tør krydderi mix eller fordybe i en marinade, hvis det ønskes. Opbevares i køleskab i to til fire timer, eller som anvist i din favorit opskrift.
   

3. Tag stegen ud af køleskabet og tørre al overskydende marinade, hvis relevant. Brug rene papirservietter at klappe tørre overfladen af ​​stegen.
   

4. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Placer stegepande over en brænder og varme det, tørt, indtil det er varmt og næsten rygning.
   

5. Sæt stegen i gryden, fedt nedad, og svitse det indtil godt brunet. Drej stege, indtil alle sider er lige godt seared. Rul stegen indtil fedtet side er øverst. Dæk løst med aluminiumsfolie og placere stegepande i den forvarmede ovn.
   

6. Roast indtil svinekød registrerer en indre temperatur på 150 til 160 grader Fahrenheit, når testet med et termometer. Den ønskede ende temperatur er 160 grader Fahrenheit, men den indre temperatur i en stor stege vil fortsætte med at stige, efter at den er blevet fjernet fra ovnen.
   

7. Lad stegen hvile i 10 til 20 minutter før udskæring og servering.