Sådan røg en hel udbenet Ribeye Roast (6 trin)

Taste knopper er tantalized af de rige, særskilt smag af røget kød. At tage sig tid til at ryge en hel udbenet ribeye stege vil give en kødfulde fundament for en mindeværdig måltid. Af natur, ribeye stege er en moderat bud, fedtfattig nedskæring af oksekød, som stammer fra ribben sektion af stud. Med mere fedt end en mørbrad stege, og mindre fedt end en førsteklasses ribben stege, (Se reference 1) udbenet ribeye stege kan omdannes til en saftig, flavorful stykke kød med de rigtige forberedelse og rygning teknikker.
Ting, du skal bruge
£ 5 udbenet ribeye stege
10 fed hvidløg
1/4 kop rødvin
Kosher salt
Sort peber
Olivenolie
Oak træflis
Kød termometer
Glas bagning fad
Wire ristning rack
Instruktioner

1. Komplet udarbejdelse af stegen 24 timer før påbegyndelse af madlavning proces. Skræl de ti fed hvidløg. Stikke ti huller i spredte steder rundt ribeye stege og indsæt hele hvidløgsfed ind i kødet. Injicere kødet med 1/4 kop rødvin ved at indsætte en kød kanyle i ti til tyve forskellige steder rundt omkring i stegen og jævnt udbetale vinen. Fortsæt forberedelse ved generøst gnide hele stege med kosher salt og sort peber, eller din foretrukne barbecue rub. (Se reference 2)
   

2. Placer forberedte stege i et stort glas madlavning gryde og låg det med plastfolie. Lad stegen hvile i køleskabet, indtil en time før tilberedningen er planlagt til at begynde. (Se reference 2)
   

3. Soak eg træ bidder, der skal bruges som brændstof til rygeren, for cirka tolv timer før tilberedning. (Se reference 3) Fjern træ bidder fra vandet og bruge dem til stoke rygeren brand indtil rygeren er forvarmet til 300 grader. Samtidig begynder forvarmning en konventionel ovn til 500 grader.
   

4. Placer fremstillet stege på toppen af ​​en wire ristning rack, indersiden af ​​et glas bagning fad. Let pels ribeye stege med olivenolie, inden du sætter stegen til den forvarmede konventionel ovn til femten til tyve minutter. Fjern forsigtigt stege ved afslutningen af ​​tilberedningen periode og straks overføre den til rygeren grill. (Se reference 2)
   

5. Røg ribeye stege og lejlighedsvis overvåge indre temperatur i kødet ved hjælp af en kød termometer. Fjern stegen når den tykkeste del af kødet har nået en indre temperatur ti grader under den ønskede sluttemperatur. For en mellemlang sjældne stege, fjerne kød fra rygeren ved 135 grader. Et godt udført stege bør fjernes ved en temperatur læsning af 160 grader. (Se reference 2)
   

6. Sæt hele røget stege på en robust plade eller skærebræt og lad det hvile i ca. 20 minutter til at afslutte tilberedningen. (Se reference 2) Skær stegen i skiver, når hvileperioden er udløbet.