Sådan Score Oksekød Før Madlavning

Når det kommer til madlavning, scoring har intet at gøre med udarbejder point. Scoring er en fremgangsmåde til fremstilling af lavvandede nedskæringer i oksekød og andre typer af kød før tilberedning , og det sker for en række årsager . Scoring hjælper med at mør hårdere udskæringer af oksekød , såsom flanke bøf, og det kan gøre oksekød mere flavorful ved at tillade tørre gnider , krydderier eller marinader til at trænge dybere . Korrekt scoring hjælper også oksekød og andet kød koge mere jævnt .
Hvad du har brug
Cut af oksekød
skarp kniv
Instruktioner

1. Slice & frac14 ; -tommer dybe flænger mod kornet af oksekød , parallelt med hinanden og om & frac34 ; . -tommer fra hinanden
   

2. Skær kødet ved hjælp af samme metode, men i den modsatte retning , således at kniven mærker danner et diagonalt mønster på overfladen af ​​kødet.
   

3. Gentag processen på den anden side af det stykke oksekød.