Sådan bruges citronsyre i Canning

Citronsyre er et naturligt konserveringsmiddel bruges som tilsætningsstof til fødevarer. En vigtig ingrediens i hjemmet konserves, er citronsyre bruges til at opretholde et sikkert pH-niveau i konservering af frugt og grøntsager. Selv om mange frugter indeholder et vist niveau af syre, er det ikke nær nok til at dræbe alle skadelige bakterier. Citronsyre vil forhindre dannelsen af ​​bakterier og sporer, som kan forårsage madforgiftning og holde din frugt søger friske ved at forhindre forekomsten af ​​brune pletter.
Hvad du har brug
Frugt og grøntsager
Canning væske (sukker sirup, frugtsaft, vand)
Citronsyre
Spatel eller kniv
Jar tragt
Pot
Krukker
Låg
Screw bands
Lifting tang

Instruktioner

1. Placer dine krukker i kogende vand i fem minutter. Læg lågene til det kogende vand og lad alt at koge i yderligere fem minutter. Kogning vil rense dem og mindske risikoen for forurening af fødevarer. Fjern krukker og låg og sæt dem til side.
   

2. Vask dit frugt i koldt vand. Placer frugt i kogende vand i 20 til 45 sekunder. Tag frugt og læg det i en skål med koldt isvand. Du kan nu skrælle frugten med lethed, skubbe huden ret off.
   

3. Skær din frugt, fjerne eventuelle grødet eller brune områder. Drys din citronsyre over frugten for at forhindre enhver farveændring.
   

4. Placer din konserves væske i en gryde, og når det næsten har nået en byld, tilføje din frugt. Du kan bruge en sukkersirup, juice eller endda vand til konserves. Lad det koge i fem minutter. Denne metode vil hjælpe med at reducere luftbobler i din endelige produkt.
   

5. Hæld din frugten i hygiejniseret krukker, forlader en tomme af plads på toppen. Bruge en krukke tragt for at forhindre spild. Tilføj din konserves væske til krukken, efterlader 1/2 tomme plads i toppen. Du skal dække frugten i sin helhed.
   

6. Kør en spatel eller kniv langs kanten af ​​frugt og krukken. Tryk den indad på frugt for at fjerne enhver fanget luft.
   

7. Tilføj din citronsyre, 1/4 tsk. for en fadøl og 1/2 tsk. for en kvart. Tilføj din låg og skrue bands til krukker og spænd. Behandle krukker i et vandbad. Dække dem med en tomme af vand og kog i 20 minutter. Løft krukker ud af vandet med tang og sæt dem til side på et sikkert sted at køle ned.
   

8. Kontroller låget, når krukkerne er afkølet, for at se om de har lukket ordentligt. Hvis knappen i midten popper op, hvilket gør en støj, så det har ikke blevet forseglet. Du kan gentage det varme vandbad til at behandle krukken igen.