Sådan røg en Ribeye Roast (7 trin)

Der er intet som betjener en saftig ribeye stege for en imponerende måltid. Typisk dig sæson og stege ribeye i ovnen. Men hvis du nyde de varianter, Udendørs madlavning over grillen giver kød, smide nogle hickory træ til din grill og røg din ribeye i stedet. Sørg for at vælge en USDA prime snit for de bedste resultater. Du vil også nødt til korrekt oprette din grill til indirekte madlavning.
Hvad du har brug
Beef ribeye stege (3 til 4 lbs.)
1 tsk. olivenolie
Udendørs grill
Aluminium folie pan
Hickory eller eg træ chips
Kul briketter
1 tsk. havsalt
1 tsk. sød paprika pulver
1 tsk. sorte peberkorn
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. rosmarin
1 tsk. stødt spidskommen
Instruktion

1. Placer stegen på en ren skærebræt. Fjern eventuelle løs, hængende kød og overskydende fedt. Fjern ikke for meget fedt, da det vil smelte og ri kødet. Tørres med køkkenrulle.
   

2. Gnid ribeye med olivenolie. Kombiner havsalt, sorte peberkorn, sød paprika pulver, hvidløg pulver, rosmarin og spidskommen at gøre tør gnide. Gnid stegen generøst med den tørre rub. Sted i køleskabet at marinere i cirka en time.
   

3. Placer trækul briketter i din ryger. Pile briketterne op på den ene side af grillen og placere en lille aluminiumfolie gryde med vand i det på den anden side. Dette er den drypbakken. Slukke kul i lightergas og tænde kul. Tilføj fugtige hickory eller eg chips til de opvarmede kul. Disse chips giver ribeye sin røget smag.
   

4. Placer ribeye på grillen oven på risten på den side, hvor drypbakken er placeret. Sæt et stegetermometer ind i midten af ​​kødet. Vælg en, der kan bo i kødet, så du bare kan kontrollere temperaturen uden at forstyrre kødet for meget. Luk låget på grillen, forlader ventilationshuller i låget åbent.
   

5. Kontroller temperaturen i grillen jævnligt med en anden termometer ved at stikke proben i hullerne i toppen af ​​den låg. Målet er at holde temperaturen inde mellem 275 og 235 grader Fahrenheit at forhindre kødet fra madlavning til hurtigt og udtørring. Åbning og lukning af grillens nederste udluftninger vil hjælpe dig justere temperaturen efter behov.
   

6. Kog ribeye mellem en time og en halv til to timer afhængigt af, hvordan du ønsker dit kød gjort på indersiden. For sjældne, er kødet gøres på 125 grader Fahrenheit, medium sjældne 145, og for mellemstore 160 grader.
   

7. Kontroller temperaturen på dit kød efter en time, og med jævne mellemrum derefter. Når kødet er inden for 15 til 20 grader af den ønskede temperatur, skal den fjernes fra grillen og lad den hvile i ca 20 minutter. Temperaturen vil stige yderligere 15 til 20 grader, mens de hviler. Det vil være overdrevet, hvis du fortsætter med at koge det. Dæk kødet med alufolie, mens den hviler.