Sådan Kan Tomater Uden Lemon Juice (6 trin)

Dåse tomater kræver en pH-aflæsning på 4,6 eller lavere for at forhindre vækst og overlevelse af mikroorganismer. En undersøgelse udført af North Dakota State University viste, at pH af en første præmie tomat er 5,0. Canner almindeligvis tilsættes citronsaft at sænke pH. Men du kan i stedet bruge kritiker syre eller 5 procent syre eddike til at reducere pH-værdien af ​​dine tomater til sikker rækkevidde, når konservering.
Ting du skal bruge
Pressure Canner
Citronsyre
Tomater

sylteglas og låg
Sukker (valgfrit)
Instruktioner

1. Vælg sygdomsfrie tomater. Tomater skal plukkes fra vin før en frost eller før en vinstok dør tilbage eller pH af tomat kan være højere end acceptabelt. Sikker konserves sker med moden, sygdomsfri frugt fra en levende, sund vinstok.
   

2. Vask tomaterne i vand. Bring en gryde med vand i kog. Bruge en rem til at dyppe hver af tomaterne i det kogende vand i op til 60 sekunder, indtil huden opdeler. Dyp tomaterne i koldt vand og glide skind. Core tomaterne.
   

3. Vask sylteglas og forberede lågene i henhold til anvisningerne, der leveres af producenten. Tilføj 1/2 tsk. af citronsyre i hvert kvart krukke eller 1/4 tsk. i hvert pint krukke. For at opveje den sure smag, kan du tilføje 1 til 2 tsk. sukker. Placer tomaterne i krukker og efterlader et mellemrum på 1/4 inch fra toppen af ​​krukken. Hvis du ikke ønsker at bruge kritiker syre, kan du bruge 4 spsk. på 5 procent syre eddike pr kvart krukke. Bemærk, at eddike kan forårsage uønskede ændringer i smagen af ​​tomat produkt.
   

4. Tør læber krukker. Påfør lågene til krukker, hvilket sikrer en god tætning. Placer rack og 2 inches af vand ind i trykket Canner. Tilsæt krukker til racket. Luk låget af presset Canner og fastgør den. Placer pres Canner på komfuret og drej brænderen til høj varme. Efter at dampen har kommer ud af trykket Canner i 10 minutter, lukke damp ved måleren og begynde tryksætning af Canner og krukker. Tid fremgangsmåden ifølge din højde og den type af tomat produkt (salsa, suppe, tomat halvdele), du konservering.
   

5. Fjern trykket Canner fra varmen, når tiden er gået. Den Canner skal køle ned til trykket (dvs. skal måleren være nul), før du åbner den og træffe de krukker ud. Når du har fjernet de krukker, lad dem sidde i 12 til 24 timer til luft-cool.
   

6. Kontroller lågene for en god tætning efter krukker afkøle. Slap låget bands og kontrollere sæler. Hvis låget sæl har en led, det forseglet og klar til at mærke og opbevare. Hvis låget ikke er indrykket, er det ikke korrekt forseglet, i hvilket tilfælde du bør afgøre, om glasset eller låget var defekt, og gentage trin 4 og 5 med en ny låg sæl, krukke eller band.