Sådan Cook & Clean Morel Svampe (4 trin)

Selvom du kan købe morel svampe fra butikken, kan du også samle dem i naturen i tempererede klimaer fra den sidste del af april til den første del af juni. Morels vil ikke vare længe efter indsamling, så du skal rengøre og forberede dem, så snart du kan, for at holde dem fra at ødelægge. Tør dine morel svampe at gøre dem holde længere. Altid koge morel svampe, før du spiser dem for at undgå fordøjelsessystemet forstyrret.
Hvad du har brug
Morel svampe
tør klud
Saltvand
Olie eller smør
Skillet

Instruktioner

1. Børst de store smudspartikler fra morel svampe med en tør klud. Vilde morel svampe kan indeholde små fejl eller larver, der vil komme ud i renseprocessen. Opbevar morel svampe i en papirpose i køleskabet, hvis du ikke har planer om madlavning dem med det samme.
   

2. Skær svampen langs i lodrette sektioner. Skyl skiverne med koldt vand og dup tør.
   

3. Fyld en skål med salt vand, og lad skiverne i blød i en til to timer. Dette vil fjerne yderligere snavs og bugs. Tør morels igen før madlavning. Hvis du bruger tørrede morels, suge dem i vand i en halv time for at tillade svampe at genvinde deres oprindelige struktur.
   

4. Tilføj smør eller olivenolie til en stegepande og varme. Coat svampene i en blanding af mel og krydderier, før du tilføjer dem til den varme gryde eller tilføje dem direkte. Sauter morel svampe for fem til syv minutter spejlvende dem efter behov. Du kan også grill de morel svampe eller steg dem med andre grøntsager eller ingredienser.