Placeret i en rød voks belægning, Edam ost en presset, halvhård ost fremstillet af skummetmælk eller letmælk. Dens smag er glat og nøddeagtig. På grund af sin lavere indhold mælkefedt, gør Edam ikke smelte i en flydende måde som Gouda, men det er lettere at brune.
Bel Paese ost

Denne italienske ost er semi-blød med en mild smag, der parvis godt med frugt og rødvin. Det smelter let, især når revet, og kan bruges på pizza eller i risotto.
Muenster Ost

American Muenster ost har en mild smag. Den europæiske version har en tendens til at være mere skarp og fungerer godt med sort brød og hjertelig øl. Muenster er en vasket skorpe ost, som er årsagen til den orange skorpe. Muenster ost er blødere end Gouda men det har en smag ligner en ung Gouda. Muenster også smelter på samme strømmende måde som Gouda, gør det en god erstatning.