Når fortykkelse gumbo med en erstatning for fil pulver, huske på, at filen er tilføjet af diner ved bordet. Af tre grunde, der fil pulver sjældent tilføjet til gumbo ved cook: Det bliver træede og uappetitlig, når det opvarmes, ikke alle kan lide sin karakteristiske smag og aroma, og nogle mennesker som deres gumbo tykkere end andre gør. Hold dette sidste grund i tankerne, når du bruger erstatninger, så du ikke over-tykkere din gumbo, som de fleste erstatninger skal tilføjes under tilberedningen.
Okra

Okra, frø pod af Abelmoschus esculentus plante, er en standard ingrediens i de fleste gumbo opskrifter. Når kogte, okra udstråler en slimet form for fiber, tykkere uanset væske er blandet med. Denne tyktflydende stof gør okra accepteres som fortykningsmiddel i stedet for gumbo fil. Ekstra okra for fortykkelse bør tilføjes, når du tilføjer okra, der allerede er i opskriften.
Cornstarch

En opslæmning af majsstivelse blandet godt med vand kan bruges til at tykkere din gumbo i stedet for filen pulver. Det er flavorless og vil ikke ændre smagen af ​​din gumbo. Dette fortykningsmiddel skal tilsættes lige før servering, da det tykner meget hurtigt. En spiseskefuld af majsstivelse blandes med en tilsvarende mængde koldt vand vil blive tykkere 1 kop væske. Fordi majsstivelse tendens til at klumpe hurtigt, piskeris majsstivelse gylle langsomt ind i din gumbo, ser forsigtigt for at undgå over-fortykkelse gryderet.
Arrowroot

Ligesom majsstivelse, arrowroot must blandes i en opslæmning med en lige mængde vand og sættes til gumbo før servering. Arrowroot har en neutral smag og står op bedre til frysning, hvilket gør det et bedre valg end majsstivelse, hvis du planlægger at fryse nogle gumbo til senere.
Roux

Roux bruges også til fortykkelse gumbo, så gør ekstra kan give dig den konsistens, du ønsker. Det er kogt først; grøntsager, fisk og skaldyr og andre ingredienser tilsættes efter roux er forberedt. Tilberede denne kombination af lige dele smør og mel, indtil melet mørkere og kombinerer helt med fedt. Afhængigt af dit niveau og typen af ​​gumbo, vil du ønsker en chokolade, rød-brun, eller mursten farvet roux til din gumbo. Et vellavet roux tilføjer en karakteristisk nøddeagtig smag til gryderet. Husk, at jo mørkere roux er, jo mindre fortykkelse evne den har.