Dine smagsløg indeholder mikroskopiske kanaler, der påvirker den måde, du opfatter mad ved forskellige temperaturer. Disse kanaler kaldes TRPM5, og de reagerer mere intenst, når maden temperaturen øges. Når dette sker, det sender et budskab til din hjerne, og den iboende smag af fødevarer er øget, ifølge Lorraine Heller for fødevarer Navigator. Søde fødevarer kan blive for sødt, og bitre fødevarer kan blive for bitter.
Betydning

Fødevareproducenter kan justere et produkts smag for at reducere de negative smag forbundet med fødevarer, når de når en højere temperatur. Fødevarer kan også modtage et additiv til at ændre funktionen af ​​TRPM5 kanalen, enten forøges eller inhibere den. Dette kunne være nyttigt, især med børn, der er følsomme over for visse smag som dem i bitre fødevarer.
Effekter

Når øllet er forbrugt koldt, det har en behagelig smag til dem, der nyder det. Men de fleste mennesker, der nyder at forbrugende øl finde som drikken bliver varmere bliver det mindre tiltrækkende. Dette skyldes, som dens temperatur stiger den udvikler en mere bitter smag. Dette svarer til is - som det bliver varmere, bliver det mere sød smag, næsten til en uspiselige grad for nogle
.