Hvordan laver Svinemørbrad i rødvin (9 skridt)

Svinekød er en af ​​de mest almindelige og populære kød i hele verden og er til stede i næsten alle kulinariske område. Selvom ofte forbundet med fede bacon, en nedskæring af svinekød --- mørbrad --- er så slank og som bud som kyllingebryst. Madlavning lænden i rødvin forbedrer sine subtile smagsoplevelser. Men ved hjælp af for meget kan overmande kødet, mens for lidt næppe vil påvirke smagen. Med den rigtige opskrift og et par andre ingredienser, en ret, som vil forbløffe gæsterne med sin dybde af smag kan opnås.
Hvad du har brug
1 svinemørbrad
Papirservietter
1 tsk. salt
3 tsk. friskkværnet peber
Stor skål
hollandsk ovn, med låg
4 spsk. olie
2 kopper skalotteløg oliven, skåret i stykker
4 fed hvidløg, knust
1 stor gulerod, skåret i stykker
1 stor selleri stilk, skåret i stykker
1/2 kop svampe, skiver
3 store laurbærblade, knust
3 spsk. frisk timian blade
2 spsk. frisk oregano blade
1 spsk. frisk rosmarin blade
3 kopper tør rødvin, såsom Merlot
2 tsk. sukker
3 bouillon terninger
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Pat svinekød tyndstegen tørre med køkkenrulle. Placer den i skålen og drys salt og peber jævnt over ydersiden.
   

2. Varm olivenolien i hollandsk ovn på komfuret ved medium-høj. Tilsæt mørbrad og kog brune over det hele, drejning lejlighedsvis, cirka fem minutter.
   

3. Fjern mørbrad og læg den tilbage i skålen. Tilsæt skalotteløg og hvidløg til den resterende olie i hollandsk ovn og steg dem, indtil let brunet, cirka tre minutter, under konstant omrøring.
   

4. Tilsæt gulerødder, selleri, svampe og urter til pot, og kog dem, indtil let brunet og lidt kogt, omkring fire minutter under konstant omrøring.
   

5. deglaze potten ved at tilføje rødvin. Tilsæt bouillon terninger og sukker til gryden, og lad blandingen simre i 10 minutter.
   

6. Placer svine mørbrad tilbage i puljen, passe på ikke at plaske dig selv med varm væske. Sæt låg på toppen og sæt gryden i ovnen.
   

7. Kog mørbrad i 20 minutter i ovnen. Vend lænd løbet, dække og kog i yderligere 20 minutter.
   

8. Tag gryden ud af ovnen og læg den tilbage på komfuret. Tag mørbraden ud og dække det med folie. Sæt en af ​​brænderne til medium-høj og lad det simre den resterende væske, indtil det er reduceret med en fjerdedel.
   

9. Skær mørbraden i tykke skiver og server med de resterende reduceret væske drysset på toppen .