Sådan Forbered Rock rejer til madlavning (6 trin)

Selvom sten rejer er relateret til den fælles rejer, de er mere ligner hummer i smag. Faktisk deres navn kommer fra deres hummer-lignende skal, som er "hard as a rock." De kan kogt eller kogt, eller kogt ligesom hummer. Uanset hvordan du koge dem, se dem omhyggeligt som rock rejer tilberedes hurtigere end traditionelle rejer. Nogle leverandører sælger dem skrællet og klar til at kaste i en gryde, mens andre sælger dem med skaller og hoved stadig er fastgjort. At gøre det prep arbejde selv kan være en smule kedelig, men disse lækre og fedtfattige væsner er indsatsen værd.
Hvad du har brug
Rock rejer
Skærebræt
Sharp kniv
Forberedelse Rock Shrimp

1. Hold Rock rejer koldt, indtil det er tid til at lave mad. Opbevar dem i den koldeste del af køleskabet for ikke mere end to dage, eller holde frosne i op til seks måneder.
   

2. Kontroller hvert stykke for at være sikker på det er frisk. Skallerne skal være tæt mod kødet, bør der ikke være misfarvning, og rejer bør lugter havvand i stedet for at have en "fiskeagtig lugt." Kassér alle stykker, der er tvivlsom.
   

3. Hvis din rejer stadig har deres hoveder vedhæftet, fjerne dem ved forsigtigt at trække dem ud af kroppen.
   

4. Hvis du ønsker at lave mad rejer i deres skaller, hvilket er at foretrække i en bagende-metoden, skal du fjerne sand vene først. Placere rejer mave nedad, og bruge kniv til at opdele skallen fra top til bund uden at skære ind i kødet. Spred skallen fra hinanden nok til at se venen, og fjern det med kniven.
   

5. For at skrælle og devein placere rejer med bugen opad. Anvendelse af den skarpe spids af en kniv, skæres hele vejen ned langs kroppen. Opdele det åbne og fjern skallen. Brug kniven spids for at fjerne venen. Skyl hver rejer individuelt.
   

6. Hvis du ikke madlavning rejer med det samme, eller hvis du bruger en marinade for ekstra smag, læg dem tilbage i køleskabet, indtil du er klar til at koge dem.