kogeplade selv er en tung plade af støbejern, med en rund plade og sæt koncentriske ringe i midten. Brænderen ligger direkte under den midterste plade, som markerer det område af højeste temperatur. Når du bevæger dig mod hjørnerne, temperaturen går ned i overensstemmelse hermed. Ved at skyde dine pander mod eller væk fra den varme centrum, kan du udøve meget fin kontrol over deres madlavning temperatur. På nogle - men ikke alle - modeller, kan du løfte den centrale plade til wok madlavning eller ekstra hot kogende. Samlet set franske kogepladen ligner teppanyaki grill, der anvendes i japanske restauranter, men i modsætning til den japanske version du ikke lave mad direkte på en fransk kogeplade.
Brug Cooktop

Den franske kogeplade tager mindst 30 minutter at varme og timer til at køle, så de regelmæssige brændere på din brændeovn er bedre for hurtige måltider eller kogende vand. Kogepladen er bedst for store og komplicerede måltider, som kræver lang ulmende eller til forberedelse af flere retter på én gang. De ydre kanter af din kogeplade kan blidt varm mejeriprodukter eller delikate saucer uden glohed eller brænde dem, mens du sauter eller småkoge din Hovedretter og side retter i de varme og mellemstore områder. Med praksis, vil du lære at have alle dine retter færdige på samme tid - restaurant stil - varmt, og klar til at tjene
.