Sådan Dehydrer Food under et vakuum (6 trin)

Dehydrering af fødevarer er en proces, der fjerner dens flydende indhold. En fremgangsmåde til fødevarer dehydrering er vakuum frysetørring, som anvendes til at dehydrere fødevarer, der tidligere har været frosne. Kogte fødevarer dehydrerede under et vakuum vare længere og bevarer deres ernæringsmæssige indhold, farve, smag og tekstur. Dehydrerede fødevarer er lette, fylder en minimal mængde plads og holde sig frisk i måneder eller år, hvilket gør dem ideelle til campister. Astronauter spiser frysetørrede fødevarer under rumrejser.
Hvad du har brug
Frys-tørretumbler
Instruktioner

1. Frys mad, før du begynder dehydrering proces. Hjemmesiden Freezedry.com angiver de fire krav til frysetørring. Den første er, at maden skal være i frossen tilstand, der skal frysetørres. Processen med frysetørring kræver flydende indhold i fødevarer skal være i fast tilstand (frosne) med henblik på at igangsætte fordampning.
   

2. Placer den frosne mad i vakuumkammer din fryse -dryer. Ifølge Elizabeth L. Andress, Ph.D., National Center for Hjem Food Preservation, de bakterier, der ødelægger mad trives i et oxygenholdigt miljø. Fordi vakuumkammer er blottet for ilt, er væksten i fødevarebårne ødelægge bakterier bremset og dermed bidrage til at bevare kvaliteten af ​​frysetørret mad.
   

3. Begynd frysetørring fremgangsmåde ifølge til producentens anvisninger. Denne proces, også kendt som lyofilisering, ændrer madens flydende indhold fra en fast til en damp. Ifølge University of Georgia, College for Familie- og Forbrugeranliggender Sciences, mikroorganismer kræver et fugtigt eller flydende miljø for at overleve. Derfor fjerner væsken fra mad i løbet af frysetørringsprocessen hjælper også forsinke nedbrydning.
   

4. Konverter den frosne væskeindholdet i fødevarer bliver frysetørret i en gasformig tilstand (damp) ved at påføre tryk og varme i vakuumkammeret. Beliggende i vakuumkammer er kondensator plader eller coils, der opretholder en lavere temperatur end det element bliver frysetørret. Når det fordampede væske akkumuleres på kondensator plader, konverteres tilbage til en solid state som frost og fjernes fra kammeret. Processen med at ændre den frosne væske (fast is) ind i en damp og tilbage til en fast (frost) uden først at returnere det til flydende tilstand kaldes "sublimering".
   

5. Reducer vægt af fødevarer med 70 til 90 procent ved at fjerne dens væskeindhold (vand) under frysetørringsprocessen. Ifølge hjemmesiden Wild Backpacker, efter frysetørring et halvt pund af frosne kogt kylling vejer ca. 2 ounce. Når de iskrystaller, der dannes i frosne fødevarer er fjernet, forbliver små porer i deres sted. Porerne gøre processen med rehydratisering frysetørret mad tage fem minutter i kogende vand eller fem til 10 minutter i koldt vand.
   

6. Store frysetørret mad i lufttæt, vakuum-forseglede containere for at holde fugt ude. At forlænge levetiden af ​​frysetørrede fødevarer, er det bedst at opbevare dem på et køligt, tørt område. Med korrekt opbevaring, vil dine fødevarer bevarer deres smag, konsistens og farve i flere år. United States Environmental Protection Agency: Tørrede frugter og grøntsager, hedder det, at frysetørring bevarer den maksimale ernæringsmæssige værdi af fødevarer
   .