Sådan røg en oksekød Rump Roast (8 trin)

Rygning en gump stege på en udendørs komfur producerer flavorful, bud oksekød med en fristende, røget aroma. Skønhed ryge en stor nedskæring af oksekød er, at madlavning væsentlige tager sig af sig selv, med minimal involvering af baghaven kok. I løbet af de tre til fire timer, det vil tage at ryge en Gump stege op til 6 lbs., Kan kokken brug for at baste oksekød gang i timen. Varme og røg tage sig af resten.
Ting du skal bruge
Træflis
Stor metal skål
trækul og lightergas
4- til 6-lb. oksekød gump stege
skarp kniv
Olivenolie
havsalt, peberkorn, skiver fed hvidløg, andre krydderier til at smage
Grill børste
Kasserolle og basting børste
Red vineddike , fortyndet med vand, hvis de ønskede
Hot luffer
serveringsfad
Kød termometer
Instruktioner

1. Soak 2 kopper træflis i en metal skål fyldt med vand i mindst en time før rygning stegen. Brug flis til at give en rig, røget smag og aroma i oksekød. Hickory er den klassiske valg. Apple og eg producere spændende, men mere mellow varianter.
   

2. Tænd et brand i rygeren med cirka 50 kul briketter, hvilket burde være nok til at dække bunden af ​​ilden rist for en forbruger -size ryger.
   

3. Mens briketterne bliver varm, skæres flere indsnit i stegen omkring 1 tomme dyb, indsæt derefter skiver hvidløgsfed ind i nedskæringer. Hvidløg vil smelte under den lange røg til smag den dybe hele stege kød. Baste kødet med en lys frakke af olivenolie, for derefter sæson ydersiden med havsalt og revnede peberkorn smag. Tilføj andre krydderier som ønsket.
   

4. Rake de varme kul til den ene side af brand skål inde i rygeren.
   

5. Hæld vandet fra træflis og sted på de hvide-hot kul. Umiddelbart placerer grillristen på ryger og krat med grill børste før basting med en lys frakke af olivenolie for at forhindre stegen klistrer.
   

6. Placer stegen på grillristen på den side væk fra kul, luk låget og justere ventilationsåbninger for at fremme røg cirkulation og ilte ilden til at holde gløderne glødende.
   

7. Ri stegen en gang i timen med rødvinseddike , kontrol af den indre temperatur hver gang med en kød termometer. Tilføj et par briketter til rygeren om nødvendigt for at holde ilden går.
   

8. Fjern stegen fra rygeren når kødet når en indre temperatur på 130 grader F til mellemstore sjældne eller 160 grader F for medium. Transfer med varme luffer til en plade eller carving bord.