Sådan Kan San Marzano tomater

San Marzano tomater betragtes ofte som den ideelle tomater til at gøre sauce. San Marzano tomater er tyndere end Roma tomater (en fælles udvalg af tomat), med en spids ende. De bærer tykke kød med få frø, hvilket gør dem ideelle til konserves og madlavning. Deres smag er stærk, sød og mindre sure end andre sorter af tomat. Når konservering San Marzano tomater derhjemme, er det vigtigt at bruge et tryk Canner, da det dræber flere bakterier end kogende vand og giver en mere sterilt produkt.
Hvad du har brug
£ 20. friske San Marzano tomater
7 ounce flaske citronsaft
Stor pot
stor skål fyldt med koldt vand
salatslynge
14 pint-størrelse sylteglas med låg og gummi ringstætninger
stor ske
skrælle kniv
Pressure dåsepåfyldningsmaskinen
Forbered tomaterne for konserves

1. Placer krukker og låg i opvaskemaskinen til at rense dem. Vaske dem i en cyklus er tilstrækkelig til sterilisering.
   

2. Sæt en stor gryde på komfuret, og drej varmen til medium-høj. Når vandet kommer i kog, fald i tomater. (Gør dette i partier, hvis det er nødvendigt.) Lad tomaterne koge indtil skind begynder at blister; indikerer dette, der er klar til at blive skrællet.
   

3. Hæld vandet fra tomaterne ved hjælp et dørslag, og placere dem i en stor skål fyldt med koldt vand. Når de er cool, fjerne tomater fra vandet og skræl og kerne dem ved hjælp af en skrælle kniv. Da tomaterne er skrællet, placere dem tilbage i puljen, hvor du kogte vandet.
   

4. Tilsæt citronsaft til tomaterne i gryden på komfuret. Varm gryden til medium-høj varme. Varm flåede tomater, indtil de er varmet igennem, cirka fem minutter.
   

5. Hæld tomaterne i pint krukker. Efterlad ca. 1/2 inch plads mod mundingen af ​​krukken. Placer låg på krukker og fastgør stramt med gummiringe.
   Seal og sterilisere glassene
   

   1. sted fyldt pint glas i trykket Canner. Følg vejledningen følger med Canner og indstil den korrekte tryk og varme niveau. Når dette niveau er nået, tillade tomaterne til at forblive i dåsepåfyldningsmaskinen i 20 minutter.
      

   2. Fjern trykket Canner fra varme og lad det køle af. Når det er afkølet, skal du følge producentens anvisninger for at fjerne låget. Træk låget af den Canner væk fra dit ansigt, da Canner vil frigive en byge af varm damp.
      

   3. Fjern krukker fra trykket Canner hjælp af krukken løfteren (inkluderet i de fleste pres konserveringsselskaberne) eller et sæt af tang. Indstil glassene side og lade dem afkøle i 12 til 24 timer. Da krukkerne køle, vil du høre en poppende lyd; Dette indikerer, at en tæt forsegling er dannet, og tomaterne bevares efter mad-sikkerhedsstandarder.
      

   4. Opbevar tomater i et køligt, mørkt sted. De vil holde op til et år, når de opbevares uden for direkte sollys.