Hvordan laver Jerky i en Propan Smoker

Jerky er en nedskæring af magert kød, der er tørret. Det har været populært i tusinder af år, især for folk, der har brug for at bevare deres kød til transport eller rejser, såsom jægere og opdagelsesrejsende. Jerky er populære i dag, fordi det er let at lave, højt proteinindhold og normalt lav i mættet fedt. Mens opskrifter varierer alt efter typen af ​​kød, krydderier og tørring gange, udnytte en propan ryger er en forholdsvis enkel måde at gøre jerky.
Hvad du har brug
£ 2. højreb
1 flaske teriyaki sauce (valgfrit)
Salt
Peber
Stor skål
Grill spray
Grill tænger
Ziploc opbevaring poser
Propan ryger

Instruktioner

1. Skær oksekød højreb (mod kornet) i 1/2 til 1 tommer tråde. Størrelsen af ​​strengene er noget op til dig, afhængigt af hvor tyk du vil have din jerky at være. Jo tyndere de tråde, jo mere let det er at spise, men du kan helt sikkert gøre rykvise stykker større, hvis du foretrækker. Du kan bruge en række kød til din jerky, men sørg for, at du bruger noget, der har meget lavt fedtindhold. Fedt vil forkæle dit kød, over tid, så prøv at vælge noget som oksekød højreb eller kød af vildtlevende vildt.
   

2. I en stor skål, kombinere oksekød strengene med en marinade af dit valg og placere skålen i køleskab natten over. Teriyaki sauce er en god marinering mulighed, da det tilføjer smag og fugt til din jerky, og du kan finde en flaske i salatdressing midtergangen af ​​din købmand. Du kan bruge enhver marinade, som du vil, bare undgå marinader, der indeholder fedt. Igen vil tilsætte fedt til kødet få det til at ødelægge, når den er røget og tørret. Hvis du ikke ønsker at tilføje en marinade til dit kød, blot salt og peber kødet grundigt og gå videre til røgning. Lad ikke kødet hvile i køleskabet natten over.
   

3. Lys din propan ryger og indstil temperaturen til lav varme (175-200 grader Fahrenheit). Smør risten af ​​rygeren med grill spray. Må ikke tilføje yderligere træflis til din propan ryger. Kødet vil generere nok røg på sine egne og ekstra træflis kan have en negativ indflydelse på smagen af ​​kødet.
   

4. Læg kødet på rygeren risten. Ikke overlapper kødet. Det er okay, hvis rygeren er overfyldt, så længe kødet ikke overlapper. Du ønsker kødet til at lave mad jævnt.
   

5. Dæk ryger og lade kødet til at lave mad i otte timer. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af din ryger og udendørs klima i din region. Kødet bør ske, når kanterne ser tørret og centrene er stadig let fugtig.
   

6. Fjern kødet fra rygeren med grill tænger og lægge dem på en bageplade eller plade. Du bør tillade kødstykkerne til fuldt kølige og tørre (helst natten over), før prøvesmagning jerky.
   

7. Opbevar din jerky i en lufttæt beholder eller pose. Hvis du ønsker at beholde din jerky i længere tid end en uge, så skal du i køleskab det. Hvis du ønsker at beholde din jerky i længere tid end en måned og op til et år, anbefales det at fryse din jerky til konservering.