Vælg en fødevare syre til at erstatte i henhold til fadet , du er beslutningsproces. For eksempel , hvis du foretager ost , kan du sub eddike eller citronsaft , som syren tjener til at koagulere ostemassen og ikke bibringer smag. Jam , på den anden side , billetpriser bedst med en citron - saft substitution, medmindre du eksperimentere med nye smag kombinationer , i hvilket tilfælde du kan være på til noget interessant, afhængigt af frugt . Tilsæt citronsaft til fadet på det tidspunkt , du normalt ville tilføje citronsyre.