Sådan Salt oksekød for Hærdning (5 trin)

Hærdning kød er den ældste måde at bevare det og blev gjort meget i dagene før køling. En af de nemmeste måder at helbrede kød med salt. Kan nemt gøres salt-cured kød i dit hjem med de rette ingredienser. Brug af salt-hærdende fremgangsmåde kan enhver type fisk, svinekød, oksekød eller fjerkræ hærdes og forbliver spiselige ubestemt tid. Grunden: Salt fjerner al fugten fra kødet. At lære processen tager ikke lang tid, og hvis du kan lide tørret kød og jerky, det er den billigste og nemmeste måde at holde dig forsynet med det.
Hvad du har brug
Salt (8 pounds)
sukker (3 pounds)
natriumnitrat (2 ounce)
Kød injektor
Butcher papir
Instruktioner

1. Rens alle dit kød grundigt ved at køre den under koldt vand. Vær ikke bange for at bruge en mild sæbe, men sørg for at helt skylle, indtil alle spor af sæbe er væk. En sæbe med antibakterielle midler er ideel. Pat kødet tørt, før du begynder at anvende hærdningen mix.
   

2. Bland alle dine hærdning ingredienser. Du kan blande ingredienserne sammen i en stor skål, og opbevar blandingen i plast lufttætte poser. Hold mix gemt som du ville nogen af ​​dine andre tørre fødevarer blandinger.
   

3. Rub kurere mix over kødet. Hærdningen mix skal gnides grundigt på alle dele af kødet. Du kan selv ønsker at indsprøjte en flydende blanding af kuren ind i kødet for ekstra hærdning. Dette kan gøres ved at tilsætte en 1/2 kop vand til 1 ounce af hærdningen mix og bruge en kød injektor (kan købes på en købmand) ligner en, du kan bruge til at injicere kalkuner. At indsprøjte væsken, holde injektoren ind i kødet i tre eller fire steder. Væsken vil sprede som kød helbredelsesmetoder.
   

4. Set gnides kød til side, pakket løst i plast eller brun slagter papir til tre til fire uger, eller generelt syv dage om tomme af tykkelse kød. Vær sikker lagerområdet er køligt og tørt. Sæt kødet højt op for at undgå smitte eller adgang af dyr.
   

5. Tjek din hærdning kød hver to eller tre dage. Hvis du kan se, at noget af kødet ikke tørrer i samme takt som andre kødstykker, tilføje lidt mere af din flydende hærdning mix. Fjern kød, der synes at være misfarvning eller har en harsk lugt. Skær kødet i skiver, hvis det ikke ud til at være helbredelse korrekt.