- | Food & Drink >> Mad og Drikke >> Madlavning & Bagning >> madlavning teknikker >>
Hvad er Brigade System
brigade-systemet er en metode til organisering i den kulinariske industri, der bruges af restauranter til at danne de bedste medarbejdere model muligt. Anvendes korrekt, kan brigaden systemet giver en struktur, der giver mulighed for rettidig produktion og service i køkkenet.
Historie
Brigaden systemet opstod i Frankrig og er designet af restauranteur Georges Auguste Escoffier i slutningen af 1800'erne på Savoy Hotel. Han raffineret de begreber, der er etableret af Antonin Careme, ved hjælp af hans erfaring i den franske militær.
Function
Formålet med brigaden er at strømline driften inden for køkkener og forhindre kaos af service fra overhale restaurant eller hotel køkken. Forud for deres udbytte, mange køkkener står udfordringer som en gentagelse af retter bestilt af kunderne.
Betydning
Ifølge brigade systemet, hver position i køkkenet fastholder et særligt ansvar. Dette gør det muligt for enkeltpersoner at bevare kontrollen over et bestemt aspekt af madservice.
Overvejelser
Brigaden Systemet kan anvendes i næsten alle type restaurant. Mens systemet giver en stor grad af personale, kan det tilpasses til mindre operationer som godt.
Funktioner
Inden brigaden systemet, der er snesevis af forskellige mulige positioner. Men i henhold til Culinary Institute of America, de mest almindeligt anvendte omfatter sauter kok, fisk kok, stege kok, grill kok, steger kok og grøntsager kok.
Mad og Drikke


- Sådan Bland en Miami Vice Frozen Drink (5 trin)
- Kan du Frys en Quiche før det er Baked
- Sådan smelte sukker (6 trin)
- Hvad Side Dishes Gå med honning Dijon Chicken
- Sådan Gør Cheesecake med creme fraiche
- Hvordan laver Nutella Snacks og desserter
- Kan jeg bruge flødeskum stedet for pisket topping for en Ch…
- Sådan bruges en ævle jern Kreativt (6 trin)
madlavning teknikker
- Sådan Cook Brisket langsomt med en Roaster
- Sådan Vask østershatte (8 trin)
- Bagning vs. bagende Varme Elements
- Sådan Kog Hot Korn til den rigtige konsistens
- Er Eddike Kog Laks
- Sådan Marinere med Guinness Beer
- Hvad Er Double Udgravning
- Kan du gøre lasagne med Raw Dough
- Sådan Steam Okra
- Sådan Forbered Pole Beans
madlavning teknikker
- Bageforme
- bagning Basics
- bagning Techniques
- madlavning teknikker
- køkkenredskaber
- køkkengrej
- nemme Opskrifter
- grøn
- Produce & Pantry
- krydderier
