Hvordan man laver en stor mængde af røræg for en gruppe /Crowd af 150

Når underholdende en morgenmad eller brunch crowd, er det en selvfølge, at du bør omfatte æg på menuen. Æg er nemme at tilberede, overkommelige og de vil de fleste ganer. Men når din crowd svulmer til at omfatte 150 personer, er du nødt til at blive kreativ med dit køkken rum samt tidsstyring at tjene op bløde, fluffy røræg, der er så varmt og lækkert for den første gæst på linje som de er for den sidste gæst på linje.
hvad du har brug
4 kopper smeltet smør
8 9 x 13 bagning pander
16 dusin æg, eller 192 æg
Ekstra stor skål eller ny 8 -qt. plastik spand
Håndholdt eller nedsænkning mixer
6 spsk. salt
4 spsk peber
Lang håndteres skeen
5 Potter mælk
Ovn mitt
Chafing retter
Dåse gel brændstof
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
   

2. Break 16 dusin æg i en meget stor skål eller en spand, som du køber specielt til din krypterede æg blanding. Sørg for at du vaske og tørre spanden grundigt før blanding. En ekstra tip til at bruge spanden er, at det typisk har en formet tud, der gør det nemt at hælde pisket æg i bagning retter.
   

3. Pisk æggene med en håndholdt eller nedsænkning mixer lige indtil de bliver skummende. Må ikke overbeat. Du kan chill de pisket æg på dette punkt, og hente dem, når du er klar til at afslutte opskriften, hvis du ønsker at gøre dette skridt foran tid.
   

4. Opdel det smeltede smør blandt de otte bagning pander. Vip hver pan at sikre, at smør jævnt frakker bunden og siderne af gryden.
   

5. Tilsæt salt og peber til æggene og bland grundigt indtil kombineres.
   

6. Tilsæt mælken i intervaller én-cup, stadig omrøring indtil al mælken er indarbejdet i blandingen.
   

7. Opdel æg opskrift jævnt blandt de otte bagning pander.
   
   

8. Bag røræg i 10 minutter. En standard-størrelse ovn vil nemt rumme omkring fire pander på én gang. Du kan være nødt til at koge æg i skiftehold, så hold ubehandlede æg køle indtil det er tid til at bage dem.
   

9. Fjern pander fra ovnen, rør æggene, og returnere pander til ovnen. Bage yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil æggene er let og luftigt.
   

10. Overfør straks æggene til gnidning retter, der holdes varmt ved gel brændstof eller en anden passende metode. Rør æggene lejlighedsvis at sikre, at de ikke holder sig til panden eller fortsætte med at koge over varmekilden.