Sådan bruges Pektin i Jam

Pektin er et naturligt forekommende stof i frugt, som, når det opvarmes til kogepunktet i en kort periode, forårsager den væske, hvori det er madlavning til gel. Kommerciel pektin er tilgængelig i både pulver og flydende former til brug i hjemmet konserves applikationer såsom marmelade og gelé making. Gør opskrifter tilsat pektin resulterer i et sundere produkt, større udbytte og mindre arbejde for dig.
Hvad du har brug
Din yndlings marmelade opskrift
Frugt (udarbejdet i henhold til denne opskrift)
Sukker
Pektin
Citronsaft (valgfri; afhænger af opskriften)
3-gallon eller større ikke-reaktivt gryde
Potato Masher (valgfri; afhænger af frugt)
Lang, varmeresistent skeen
Instruktioner

1. Læs din opskrift til at afgøre, hvilken type (og beløb) af pektin er påkrævet. Selvom flydende og pulveriseret pektin er begge tilgængelige til brug i hjemmet, vil opskrifter angive, hvilken en der er behov for. Kommerciel pektin er meget skrøbelig, og de to typer ikke kan erstatte hinanden, så det er vigtigt at følge din opskrift anvisninger nøjagtigt.
   

2. Bland din frugt, sukker, pektin og citronsaft ( hvis det kræves af opskriften) i din pot som opskriften angiver. Da du bruger kommerciel pektin, større stykker af frugt, der ellers nedbrydes gennem lange kok gange kan have brug for din kartoffel Masher bistand.
   

3. Kog din marmelade til præcis den mængde tid specificeret af din opskrift. Indstil en timer til at sikre, at du ikke går over eller under den mængde tid, der kræves. For lang en byld vil forårsage pectinet til at begynde at bryde ned, hvilket vil betyde din marmelade vil ikke holde sammen den måde en god marmelade burde. For kort en byld vil betyde din pektin vil ikke have mulighed for at bringe din marmelade til geldannende punkt.
   

4. Drej varmen ud, når timeren har lydt. Fortsæt med konservering din marmelade som pr din sædvanlige procedure med det samme, mens jam stadig er varm. Det kan tage 24 timer eller mere for dig at se jam indstillet korrekt som følge af brugen af ​​kommerciel pektin. Må ikke være foruroliget, hvis du ikke kan se det geldannende op med det samme; det er helt normalt.