Sådan får Tender ribben i en Smoker

ribben i en ryger koge meget langsommere end på en grill eller i ovnen, så smag og ømhed at udvikle sig. Røg gennemsyrer kødet og tilføjer smag, der ikke kan havde nogen anden måde. Hemmeligheden til at afgive bud ribben er den langsomme røgning. Når ribbenene er kogt til 160 grader Fahrenheit, give dem mulighed for at fortsætte på røgen i yderligere 30 minutter til en time, indtil de er møre, og knoglerne er løse. Den ekstra tilberedningstid nedbryder kollagen og gør ribbenene succulently bud.
Hvad du har brug
Smoker
Træ eller kul Salg Træflis, hvis du bruger trækul
4--5 lbs. svinekød ribben
2 spsk. kosher salt
2 tsk. revnet sort peber
1 tsk. paprika
1/2 tsk. løgpulver
1/2 tsk. jorden salvie
1/2 tsk. timian
1/4 tsk. cayenne
Barbecue sauce, hvis det ønskes
Instruktioner

1. Forvarm ryger til 225-250 grader Fahrenheit. Brug mesquite, apple, hickory eller andet hårdt træ. Hvis bruger trækul, tilføje gennemblødt træflis for at generere røg. Holde varmen så tæt på 225 grader som muligt.
   

2. Styr varmen ved at styre røgen indløb ind i grill-området. Der er tre luftventiler på en ryger. De første kontroller luft ind i brændkammeret. Åbning denne ventil vil øge varmen. Lukning luftindtaget ventil helt vil slukke ilden. Den anden ventil styrer mængden af ​​røg, der forlader brændkammeret og flyder ind i ryger område. Denne ventil kan også anvendes til at styre varmen, men bør ikke være helt lukket. Den sidste ventil styrer røgen forlader ryger område. Denne ventil skal være helt åben.
   

3. Fjern membranen fra bagsiden af ​​ribbenene. Skub en kniv under kanten af ​​membranen til at løsne en tilstrækkelig stor stykke til at gribe fast. Grib kanten og trække membranen væk fra ribbenene. Dette trin er valgfrit, men fjerner membranen tillader krydderier og røg at trænge ribbenene.
   

4. Sæson kødet med en tør rub eller marinade. En god tør rub mix for ribbenene er 2 spsk kosher salt, 2 tsk krakket sort peber, 1 tsk paprika, 1/2 tsk hver af løg pulver, jorden salvie og timian og 1/4 tsk cayennepeber. Bland sammen og dække ribbenene med denne blanding på begge sider.
   

5. Placer ribbenene på grillen eller i en grill rack, hvis de er tilgængelige. Røg for fire til fem timer, eller indtil kødet når 160 grader og er mørt. Knoglen bliver løs, når ribberne er færdig. Tilføj mere brændstof, hvis nødvendigt for at holde temperaturen på 225 grader Fahrenheit.
   

6. Anvend barbecue sauce i de sidste 30 minutter, hvis det ønskes.